Борщ з щавелем та яйцем

Промиту свинину, заливши холодною водою, доводимо до кипіння, прибираємо накип, додаємо сіль і варимо на слабкому вогні, з відкритою кришкою, щоб рідина була прозорою.

Цибулю дуже дрібно шаткуємо, моркву натираємо на дрібній тертці. Частину цибулі кидаємо в бульйон, потім засипаємо улюблені спеції і кип'ятимо протягом 1 години.

Після цього кидаємо в бульйон порізану кубиками картоплю. Добре проварюємо протягом півгодини, щоб картопля стала дуже м'якою.

Цибулю і моркву підсмажуємо в рослинному маслі. Миємо та шаткуємо перебраний щавель і викладаємо до картоплі. Всипаємо цукор і кип'ятимо ще хвилин 5.

Кладемо в борщ різані, варені круто яйця, туди ж відправляємо піджарку, кип'ятимо і знімаємо з плити. При подачі в тарілки кладемо зелень і сметану. Смачного!