Рецепти
50 хвилин
порцій - 6
складність - 2 з 5
Напевно, ніщо більше не асоціюється з російсько-українською кухнею, ніж борщ. Багато хто з нас любить його з дитинства, сподіваюся, і ви використовуєте подібний рецепт.
| Трави прованські | 1 щіп. |
| Перець чорний горошок | 8 шт. |
| Лавровий лист | 3 шт. |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| Свинина | 400 г. |
| Яловичина | кг. |
| Паста томат | 2 ст.л |
| Масло рослинне | 40 мл. |
| Часник | 3 зуб. |
| Болгарський перець | 1 шт. |
| Перець червоний чілі | 1/4 шт. |
| Цибуля | 2 шт. |
| Морква | 2 шт. |
| Капуста | 1/2 шт. |
| Буряк | 2 шт. |
| Цукор | 1 ст.л |
| сік лимонний | 1/2 ч.л |
| Сметана | 100 г. |
| Вода | 3 л. |
Для того, щоб бульйон був наваристим, м'ясо потрібно брати обов'язково на кістці і закладати його обов'язково в холодну воду, потім поставити на плиту і на тихому вогні довести до кипіння.
Після закипання, зняти піну, бульйон посолити, кинути листя лавра, горошини перцю і сухі трави, варити хвилин 30, щоб бульйон ледве булькотів, а не бурхливо кипів.
Вимиту капусту можна потерти або нашаткувати довгою стружкою, буряк порізати тонкою соломкою.
Частину подрібненого буряка кинути в бульйон і варити протягом 30 хвилин, потім покласти нашатковану капусту і нарізаний скибочками солодкий перець.
Якщо ви вже зрозуміли, цей борщ зовсім не містить картоплі. Піджарка є невід'ємною частиною будь-якого варіанту борщу.
Для цього нарізану цибулю з потертою морквою обсмажити на олії до золотистого кольору. Далі додати залишок буряка, посипати цукром з дрібкою солі, скропити лимонним соком, потушкувати недовго, покласти томатну пасту і пропасірувати овочі до готовності.
Піджарку вилити в борщ, кинути часточку перцю стручкового, варити десь хвилин 20.
Обов'язково дати борщу настоятися, але для цього заправити борщ посіченим часником і сумішшю перців.
Подати, як годиться дійсному борщу, зі сметаною і чорним хлібом.