Борщ з буряком і капустою
( 1 оцінка)
50 хвилин
порцій - 6
складність - 2 з 5
опис
Напевно, ніщо більше не асоціюється з російсько-українською кухнею, ніж борщ. Багато хто з нас любить його з дитинства, сподіваюся, і ви використовуєте подібний рецепт.
Інгредієнти
- Вода 3 л.
- Сметана 100 г.
- сік лимонний 1/2 ч.л
- Цукор 1 ст.л
- Буряк 2 шт.
- Капуста 1/2 шт.
- Морква 2 шт.
- Цибуля 2 шт.
- Перець червоний чілі 1/4 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Часник 3 зуб.
- Масло рослинне 40 мл.
- Паста томат 2 ст.л
- Яловичина 400 г.
- Свинина 400 г.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений 2 щіп.
- Лавровий лист 3 шт.
- Перець чорний горошок 8 шт.
- Трави прованські 1 щіп.
Покроковий рецепт
- 01
Для того, щоб бульйон був наваристим, м'ясо потрібно брати обов'язково на кістці і закладати його обов'язково в холодну воду, потім поставити на плиту і на тихому вогні довести до кипіння.
- 02
Після закипання, зняти піну, бульйон посолити, кинути листя лавра, горошини перцю і сухі трави, варити хвилин 30, щоб бульйон ледве булькотів, а не бурхливо кипів.
- 03
Вимиту капусту можна потерти або нашаткувати довгою стружкою, буряк порізати тонкою соломкою.
- 04
Частину подрібненого буряка кинути в бульйон і варити протягом 30 хвилин, потім покласти нашатковану капусту і нарізаний скибочками солодкий перець.
- 05
Якщо ви вже зрозуміли, цей борщ зовсім не містить картоплі. Піджарка є невід'ємною частиною будь-якого варіанту борщу.
- 06
Для цього нарізану цибулю з потертою морквою обсмажити на олії до золотистого кольору. Далі додати залишок буряка, посипати цукром з дрібкою солі, скропити лимонним соком, потушкувати недовго, покласти томатну пасту і пропасірувати овочі до готовності.
- 07
Піджарку вилити в борщ, кинути часточку перцю стручкового, варити десь хвилин 20.
- 08
Обов'язково дати борщу настоятися, але для цього заправити борщ посіченим часником і сумішшю перців.
- 09
Подати, як годиться дійсному борщу, зі сметаною і чорним хлібом.