Болоньєзе з вином - одна з популярних страв кухні Італії. Соус отримав свою знаменитість за рахунок незвичайного аромату, смаку і легкості в приготуванні. Паста болоньєзе може подаватися на будь-який стіл. Це може бути і повсякденна страва і до будь-якого свята.
Невеликий сотейник помістіть на плиту, налийте в нього оливкову олію і максимально розігрійте. Засипте в сотейник попередньо очищений від лушпиння і нарізану невеликими кубиками ріпчасту цибулю.
Потім очистіть від шкірки і наріжте дрібними квадратами молоду моркву. Надішліть і її в сковорідку до цибулі. Додайте так само сюди вимитуі дрібно нашатковану селеру і обсмажуйте все, періодично помішуючи, до розм'якшення овочів, близько 10 хвилин.
Далі очистіть від лушпиння і дрібно наріжте (або видавіть через чеснокодавку) часник, знову все перемішайте і продовжуйте смажити ще близько 5 хвилин.
Тепер покладіть в сотейник італійські ковбаски, попередньо очищені від оболонки (бажано вибрати різних видів, наприклад, солодку і більш гостру). Додайте так само до решти продуктів попередньо підготовлений яловичий фарш, добре все посоліть, приперчіть чорним меленим перцем, перемішайте і продовжуйте смажити, до зникнення почервоніння в м'ясі.
Потім додайте в сотейник томатну пасту, італійську приправу (або будь-які спеції) і червоне вино. Перемішайте і томіть вміст до тих пір, поки вино майже повністю випарується.
Тепер додайте в сотейник подрібнені консервовані помідори без шкірки, залийте яловичий бульйон, покладіть лавровий лист, перемішайте, накрийте кришкою і томіть вміст близько 30 хвилин.
Після закінчення цього часу додайте в сотейник, попередньо натертий на самій дрібній тертці сир пармезан, залийте високої жирності вершки, перемішайте і томіть ще кілька хвилин.
Тепер засипте в сотейник вже зварену пасту (макарони або спагетті на ваш вибір), ретельно все перемішайте і видаліть з ємності за бажанням лавровий лист.
Потім розкладіть готовий болоньєзе з вином в глибокі тарілки, рясно посипте натертим пармезаном і подавайте до обіднього столу.
Схожі рецепти
Випадкові рецепти