Болоньєзе
50 хвилин
порцій - 3
складність - 3 з 5
опис
Зроблений з натуральних інгредієнтів, цей чудовий соус болоньєзе, відомий по-італійськи як рагу алла болоньєзе, багатий і ситний, з дивовижною глибиною смаку і є відмінною основою для багатьох інших страв.
Інгредієнти
- Масло рослинне 4 ст.л
- Цибуля 2 шт.
- Часник 4 зуб.
- Фарш яловичий 1 кг.
- Паста томат 1 ст.л
- Помідори консервовані 400 г.
- Бульйон 500 мл.
- Вино червоне сухе 1 скл.
- Цукор 1 ч.л
- Лавровий лист 2 шт.
- Орегано 3 ст.л
- Петрушка 3 ст.л
- Чебрець за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Макарони 400 г.
- Оливкова олія 1 ст.л
- Пармезан 50 г.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Надішліть великий і глибокий сотейник або сковороду на плиту, додайте рослинне масло і добре прогрійте. Очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками, а потім відправте в сотейник ріпчасту цибулю. Обсмажуйте цибулю протягом 6-8 хвилин або поки вона не почне розм'якшуватися, і міняти відтінок.
- 02
Додайте в сотейник заздалегідь очищений від лушпиння і видавлений через чеснокодавку часник і обсмажуйте все ще кілька секунд, поки вміст не дасть насичений аромат.
- 03
Увімкніть вогонь до середнього, додайте в сотейник яловичий фарш (можна купити в магазині) і прожарюйте протягом 6-7 хвилин, поки він не стане коричневим (колір додає смак), розбиваючи грудочки дерев'яною ложкою. Потім додайте в сотейник томатну пасту і смажте кілька секунд, постійно помішуючи.
- 04
Далі залийте в ємність з іншими продуктами воду або столове вино, консервовані подрібнені помідори в соусі і бульйон. Покладіть в сотейник лавровий лист, заздалегідь вимиту і нашатковану зелень і, нарешті, засипте цукор, ретельно все перемішайте.
- 05
Доведіть вміст сотейника до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні, помішуючи, близько 1 години або до утворення густої однорідної маси. Приправте за смаком сіллю і перцем.
- 06
Далі приготуйте макарони, слідуючи інструкціям виробника на упаковці до al dente. Промийте готові макарони холодною водою, покладіть на тарілку і збризніть оливковим маслом.
- 07
Подайте макарони в одній великій мисці, рясно политі соусом болоньєзе, прикрашені нашаткованою свіжою петрушкою і натертим на дрібній тертці пармезаном. По можливості робіть як мінімум подвійну кількість соусу болоньєзе і заморожуйте на потім. Він добре замерзає і ідеально підходить для швидкого приготування їжі в середині тижня.
