Бограч
( 5 оцінок)
40 хвилин
порцій - 6
складність - 4 з 5
опис
Бограч - це фірмове блюдо Закарпаття.
Інгредієнти
- Вода 1.5 л.
- Сіль 20 г.
- Кмин 6 г.
- Перець червоний мелений 6 г.
- Паприка 6 г.
- Кріп 1 пуч.
- Базилік 1 пуч.
- Часник 5 зуб.
- Вино червоне сухе 150 мл.
- Помідор 2 шт.
- Картопля 7 шт.
- Болгарський перець 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Грудинка 1 кг.
- Яловичина 500 г.
- Сало 100 г.
- Грудинка 150 г.
Покроковий рецепт
- 01
Кидаємо в розігріту ємність порізану на кубики копчену підчеревину з салом і обсмажуємо протягом 5 хвилин, щоб витопити жир. Додаємо подрібнену цибулю і підсмажуємо, поки вона стане прозорою.
- 02
Потім кидаємо паприку, кмин, перчимо гострим перцем і все перемішуємо.Нарізаємо невеликими шматками свинячу грудинку і яловичу пашину, додаємо в ємність і просмажуємо до золотистої скоринки. Присолюємо, заливаємо водою, накривши кришкою ємність, ставимо тушкуватись на півгодини.
- 03
Ріжемо кільцями моркву, а солодкий перець - невеликими шматочками, викладаємо в ємність до м'яса. Рубаємо крупно очищену картоплю, також кладемо її в ємність і тушкуємо страву ще 15 хвилин.
- 04
Далі додаємо частки помідорів і, долив сухого червоного вина, тушкуємо ще хвилин 10. Видавлюємо часник, кладемо дрібно нашатковану зелень кропу і базиліка, перемішуємо, знімаємо з вогню.