Рецепти
( 4 оцінки)
40 хвилин
порцій - 6
складність - 4 з 5
Бограч - це фірмове блюдо Закарпаття.
| Вода | 1.5 л. |
| Сіль | 20 г. |
| Кмин | 6 г. |
| Перець червоний мелений | 6 г. |
| Паприка | 6 г. |
| Кріп | 1 пуч. |
| Базилік | 1 пуч. |
| Часник | 5 зуб. |
| Вино червоне сухе | 150 мл. |
| Помідор | 2 шт. |
| Картопля | 7 шт. |
| Болгарський перець | 3 шт. |
| Морква | 2 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Грудинка | 1 кг. |
| Яловичина | 500 г. |
| Сало | 100 г. |
| Грудинка | 150 г. |
Кидаємо в розігріту ємність порізану на кубики копчену підчеревину з салом і обсмажуємо протягом 5 хвилин, щоб витопити жир. Додаємо подрібнену цибулю і підсмажуємо, поки вона стане прозорою.
Потім кидаємо паприку, кмин, перчимо гострим перцем і все перемішуємо.Нарізаємо невеликими шматками свинячу грудинку і яловичу пашину, додаємо в ємність і просмажуємо до золотистої скоринки. Присолюємо, заливаємо водою, накривши кришкою ємність, ставимо тушкуватись на півгодини.
Ріжемо кільцями моркву, а солодкий перець - невеликими шматочками, викладаємо в ємність до м'яса. Рубаємо крупно очищену картоплю, також кладемо її в ємність і тушкуємо страву ще 15 хвилин.
Далі додаємо частки помідорів і, долив сухого червоного вина, тушкуємо ще хвилин 10. Видавлюємо часник, кладемо дрібно нашатковану зелень кропу і базиліка, перемішуємо, знімаємо з вогню.