Бісквітний торт Рафаелло з мигдалем і кокосовою стружкою
100 хвилин
порцій - 6
складність - 4 з 5
опис
Ніжний і елегантний Бісквітний Торт Рафаелло з мигдалем і кокосовою стружкою - з мигдальним бісквітом, білим шоколадом, маскарпоне і кокосовою начинкою, вкритий трюфелями Рафаелло, подрібненим мигдалем і шоколадними цукерками.
Інгредієнти
- Цукерка за смаком
- Рафаелло за смаком
- Кокосове молоко 240 г.
- Кокосова стружка 240 г.
- Цукрова пудра 30 г.
- Вершки 20 % 500 г.
- Маскарпоне 300 г.
- Кокосове молоко 45 г.
- Шоколад білий 200 г.
- Екстракт ванілі 2 ч.л
- Борошно 125 г.
- Мигдаль 150 г.
- Цукор 200 г.
- Сіль 1 щіп.
- Яйце 6 шт.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Прогрійте духовку до 170 градусів. Змастіть і покрийте дно і бічні частини 23 см - ой форми для випічки пергаментним папером. Відокремте яєчні білки від жовтків. Засипте трохи солі в білки і почніть збивати до появи піни.
- 02
Порційно додайте цукор і продовжуйте збивати за допомогою міксера, до утворення жорстких піків.
- 03
У невеликій мисці змішайте жовтки з ванільним екстрактом і залийте утворену суміш у збиті білки. Ретельно все між собою перемішайте.
- 04
Поступово засипте в суміш мелений мигдаль і просіяне борошно, знову ретельно все перемішайте, до утворення рідкого тіста без грудок.
- 05
Залийте утвориене рідке тісто в підготовлену форму для випічки, рівномірно розподіливши по всьому дну. Надішліть в попередньо розігріту духовку і запікайте 45 хвилин до легкого золотистого відтінку. Залиште випічку охолонути протягом 12 хвилин. Дістаньте з форми і повністю охолодіть на спеціальній підставці.
- 06
Тепер приготуйте глазур. Помістіть білий шоколад і кокосове молоко в жаростійку ємність і дайте йому розтопитися на каструлі з киплячою водою.
- 07
У великій мисці змішайте за допомогою міксера сир маскарпоне до однорідності. Додайте до нього розтоплений шоколад і перемішайте, поки інгредієнти повністю не об'єднаються.
- 08
В іншій великій ємності збийте вершки до утворення жорстких піків. Засипте цукрову пудру, ванільний екстракт і ретельно все змішайте.
- 09
Порційно додайте збиту масу з вершків в шоколадно-сирну суміш. Засипте так само кокосову стружку і добре все перемішайте, до однорідності. Закрийте миску з кремом і відправте в холодильник трохи охолонути і загуснути.
- 10
Далі розділіть бісквіт на 3 коржа. Надішліть один відразу на тарілку. Нанесіть раніше підготовлену глазур на перший корж. Потім рясно змастіть підготовленим сирним кремом.
- 11
Повторіть з другим шаром торта. Додайте третій шар торта і намажте останнім шаром (промазав добре і боки випічки) сирний крем.
- 12
Посипте весь торт зверху і з боків кокосовою стружкою і поставте в холодильник до готовності до подачі. Прикрасьте випічку трюфелями Raffaello, цукерками з білого шоколаду і рубаним мигдалем, і подавайте готовий бісквітний торт Рафаелло з мигдалем і кокосовою стружкою до свята.
