Бісквітні палички (Savoiardi або "Дамські пальчики")

Для того, щоб приготувати бісквітні палички, вони ж «Дамські пальчики», вам необхідно зробити наступне. Кілька яєчних білків помістіть в глибоку чисту миску. Далі вам знадобиться така побутова техніка як міксер. З його допомогою збийте яєчні білки до пишної піни.

Відміряйте дві третини частини від зазначеної в рецепті кількості цукру. Потроху додавайте цукор в яєчну піну і продовжуйте збивати. Збивайте білки з цукром, поки вони не перетворяться в пишну білу масу, до гострих піків.

В окрему чисту миску надішліть яєчні жовтки. Додайте ванільну есенцію і приблизно половину цукру, що залишився. За допомогою того ж міксера почніть збивати яєчні жовтки з ваніллю і цукром. Трохи пізніше висипте другу половину цукру і продовжуйте збивати. Збивайте до тих пір, поки маса побіліє і збільшиться в кілька разів в обсязі.

У миску зі збитими з цукром яєчними жовтками додавайте по одній ложці збиті з цукром яєчні білки. За допомогою лопатки дуже акуратно все перемішайте.

Коли повністю з'єднаєте збиті білки з жовтками, займіться наступним. Змішайте пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Цю суміш просійте через сито прямо в миску зі збитою масою. Дуже акуратно вмішайте за допомогою лопатки.

Тісто помістіть в кондитерський мішок. Деко застеліть силіконовим килимком або пергаментом для випічки. Видавіть тісто в формі недовгих паличок на відстані один від одного.

Утворені палички з тіста зверху посипте цукровою пудрою. Для цього використовуйте невелике сито. Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом приблизно 15 хвилин. Готові бісквітні палички дістаньте з духовки і зніміть з дека. Остудіть і використовуйте для приготування десертів або просто подавайте до чаю. Смачного!