Біфштекс рублений

Основою рубленого біфштекса є свіжа яловича вирізка. Пропустіть її через м'ясорубку. Помістіть подрібнене м'ясо у велику чисту миску. Додайте велике куряче яйце.

Також в подрібнену яловичину додайте необхідну кількість панірувальних сухарів панко, вустерширський соус, сіль. Киньте часниковий і цибульний порошок, копчену паприку, мелений чорний перець.

Перемішайте вручну вміст миски, щоб всі спеції рівномірно розподілилися по м'ясу. Розділіть фарш на 6 рівних частин, сформуйте котлети.

Розігрійте сотейник або велику сковорідку на середньому вогні. Додайте ложку вершкового масла. Після того, як воно розтане, викладіть на сковорідку котлети з фаршу. Готуйте по 5 хвилин з кожного боку, перевернувши один раз. Потім перекладіть котлети на чисту тарілку і щільно накрийте фольгою.

У сковорідку, в якій смажилося м'ясо киньте вершкове масло. Поки масло буде танути, займіться наступним. Велику цибулину очистіть від лушпиння і сполосніть під прохолодною водою. Наріжте на кухонній дошці дрібними кубиками. Коли масло розтане, відправте в сковорідку подрібнену цибулю. Смажте, помішуючи, протягом 3 хвилин.

Печериці наріжте тонкими скибочками і відправте в сковорідку до злегка підсмаженої цибулі. Приправте сушеним чебрецем. Готуйте ще близько 5 хвилин.

Додайте в гриби борошно. Готуйте ще кілька хвилин, помішуючи, щоб мука злегка підрум'янилася.

Тепер додайте в сковорідку яловичий бульйон і херес. Тушкуйте 5 - 7 хвилин. Коли підлива придбає бажану консистенцію, покладіть в неї котлети. Дайте можливість їм прогрітися.

Готовий рублений біфштекс подавайте теплим з рясною порцією грибної підливи. Смачного!