Укр
Рус
thermomix thermomix
Біфштекс Другі страви Східна кухня

Біфштекс по-татарськи

40 хвилинпорцій - 1складність - 3 з 5
Біфштекс по-татарськи - покроковий рецепт, фото 1

Національна кухня: Східна кухня, Азербайджанська кухня, Німецька кухня, Татарська кухня

Рецепти до свят: На святковий стіл

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Осінь

Смакові якості: Гострі

Калорійність: Калорійні страви

Температура подачі: Холодні

Спосіб приготування: Нарізати

опис

Біфштекс по-татарськи або, як його ще називають «стейк-тартар» - страва дуже оригінальна і пікантна, але при цьому проста і швидка в приготуванні. Вона являє собою яловичину, яка подається в сирому вигляді зі спеціями. Прекрасний варіант для любителів справжнього смаку м'яса, біфштекс виходить ситним, ароматним і ніжним. Звичайно ж існує багато способів, як приготувати цю страву, адже кожен кулінар намагається внести свою лепту в рецепт. Один з таких варіантів ми пропонуємо приготувати по нашому рецепту.

Інгредієнти

  • Яловичина 250 г.
  • Огірок солоний 2 шт.
  • Каперси 50 г.
  • Цибуля 1 шт.
  • Гірчиця 1 ч.л
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Яйце 1 шт.
  • Оливкова олія 1 ч.л

Покроковий рецепт з фото

  1. 01

    Для цієї страви нам потрібен, звичайно ж, дуже якісний шматок яловичини. М'ясо повинно бути свіжим, без попередніх заморозок. Крім того, в ньому не повинно бути прошарків жиру. Ідеально підійде яловича вирізка. Це найдорожчий і найкращий шматок яловичої туші, який високо цінується кулінарами. Отже, м'ясо можна пропустити через м'ясорубку, а можна дрібно нарізати його ножем.

    Крок - 1
  2. 02

    Ми пропонуємо зупинитися на першому варіанті, це додасть страві особливого смаку і вигляду. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку, можна навіть кілька разів.

    Крок - 2
  3. 03

    Також дрібно нарізаємо солоні огірки. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, миємо й дрібно шаткуємо.

    Крок - 3
  4. 04

    Тепер в миску з раніше підготовленим фаршем засипаємо сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком. Додаємо гірчицю, каперси і трохи все перемішуємо.

    Крок - 4
  5. 05

    Сюди ж додаємо відокремлений заздалегідь курячий жовток, подрібнені огірки і цибулю, а потім ще раз все гарненько змішаємо.

    Крок - 5
  6. 06

    Далі засипаємо в миску, попередньо нашатковану зелень петрушки і ретельно все перемішуємо, щоб вийшла фаршеобразних в'язка маса. Накриваємо її харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин, щоб страва так сказати дозріла.

    Крок - 6
  7. 07

    Після цього готуємося подавати татарський біфштекс до столу. Для цього беремо тарілку і спеціальну форму для салатів. Змащуємо її оливковою олією і ставимо на тарілку.

    Крок - 7
  8. 08

    У неї викладаємо нашу охолоджене страву, добре утрамбовуючи її і розрівнюючи зверху, після чого акуратно знімаємо форму. На тарілці виходить красива кругла страва.

    Крок - 8
  9. 09

    Тепер наріжемо солоний огірок тонкими кільцями або продовгуватими шматочками і укладемо їх зверху на біфштекс. Потім прикрасимо страву свіжою зеленню петрушки або будь-якою іншою на ваш смак.

    Крок - 9
  10. 10

    Оригінальний біфштекс по-татарськи готовий. Подаємо його на стіл і запрошуємо всіх покуштувати свій кулінарний шедевр. Дуже добре виглядає ця страва з підсмаженими скибочками хліба. Перед вживанням біфштекс можна змішати ще з яєчним жовтком і виделкою намазати на хліб. Виходить дійсно дуже смачно і ситно.

    Крок - 10

Оцінити рецепт