Рецепти
40 хвилин
порцій - 1
складність - 3 з 5
Біфштекс по-татарськи або, як його ще називають «стейк-тартар» - страва дуже оригінальна і пікантна, але при цьому проста і швидка в приготуванні. Вона являє собою яловичину, яка подається в сирому вигляді зі спеціями. Прекрасний варіант для любителів справжнього смаку м'яса, біфштекс виходить ситним, ароматним і ніжним. Звичайно ж існує багато способів, як приготувати цю страву, адже кожен кулінар намагається внести свою лепту в рецепт. Один з таких варіантів ми пропонуємо приготувати по нашому рецепту.
| Яловичина | 250 г. |
| Огірок солоний | 2 шт. |
| Каперси | 50 г. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Гірчиця | 1 ч.л |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Яйце | 1 шт. |
| Оливкова олія | 1 ч.л |
Для цієї страви нам потрібен, звичайно ж, дуже якісний шматок яловичини. М'ясо повинно бути свіжим, без попередніх заморозок. Крім того, в ньому не повинно бути прошарків жиру. Ідеально підійде яловича вирізка. Це найдорожчий і найкращий шматок яловичої туші, який високо цінується кулінарами. Отже, м'ясо можна пропустити через м'ясорубку, а можна дрібно нарізати його ножем.
Ми пропонуємо зупинитися на першому варіанті, це додасть страві особливого смаку і вигляду. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку, можна навіть кілька разів.
Також дрібно нарізаємо солоні огірки. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, миємо й дрібно шаткуємо.
Тепер в миску з раніше підготовленим фаршем засипаємо сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком. Додаємо гірчицю, каперси і трохи все перемішуємо.
Сюди ж додаємо відокремлений заздалегідь курячий жовток, подрібнені огірки і цибулю, а потім ще раз все гарненько змішаємо.
Далі засипаємо в миску, попередньо нашатковану зелень петрушки і ретельно все перемішуємо, щоб вийшла фаршеобразних в'язка маса. Накриваємо її харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин, щоб страва так сказати дозріла.
Після цього готуємося подавати татарський біфштекс до столу. Для цього беремо тарілку і спеціальну форму для салатів. Змащуємо її оливковою олією і ставимо на тарілку.
У неї викладаємо нашу охолоджене страву, добре утрамбовуючи її і розрівнюючи зверху, після чого акуратно знімаємо форму. На тарілці виходить красива кругла страва.
Тепер наріжемо солоний огірок тонкими кільцями або продовгуватими шматочками і укладемо їх зверху на біфштекс. Потім прикрасимо страву свіжою зеленню петрушки або будь-якою іншою на ваш смак.
Оригінальний біфштекс по-татарськи готовий. Подаємо його на стіл і запрошуємо всіх покуштувати свій кулінарний шедевр. Дуже добре виглядає ця страва з підсмаженими скибочками хліба. Перед вживанням біфштекс можна змішати ще з яєчним жовтком і виделкою намазати на хліб. Виходить дійсно дуже смачно і ситно.
