Укр
Рус
thermomixthermomix
thermomix
thermomix

Біфштекс класичний

40 хвилинпорцій - 4складність - 3 з 5
Біфштекс класичний - покроковий рецепт, фото 1

Національна кухня: Італійська кухня, Східна кухня, Азербайджанська кухня, Німецька кухня, Татарська кухня

Рецепти до свят: На святковий стіл

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Літо, Осінь

Кухонна техніка: На грилі

Смакові якості: Негострі

Калорійність: Калорійні страви

Температура подачі: Гарячі

Спосіб приготування: Смажити

опис

Класичний біфштекс - прекрасний кулінарний подарунок для любителів м'яса з його натуральним смаком і ароматом. Як правило, біфштекс готується з яловичини без особливих добавок і являє собою шматок смаженого м'яса. Сьогодні існує величезна кількість варіацій приготування біфштексів, але все ж більшою популярністю користується класичний варіант.Біфштекс в первинному своєму варіанті готується зі шматка яловичини, обсмаженому на вогні. Сьогодні біфштекс готують на грилі або ж сковорідці, в будь-якому випадку результат виходить відмінний.На перший погляд приготування класичного біфштекса простіше простого, але все ж існує кілька правил, які краще виконати при готуванні, щоб отримати дійсно смачний справжній біфштекс.

Інгредієнти

Яловичина1 кг.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Оливкова олія50 мл.
Масло рослинне200 мл.
Вершкове масло50 г.
Часник2 зуб.

Покроковий рецепт з фото

01

Для початку потрібно правильно вибрати м'ясо. Для біфштекса ідеально підходить свіжа яловичина, а саме її вирізка, м'якоть зі спини або стегна, які мають м'яку структуру, без прошарків жиру. Не варто також купувати заморожене м'ясо. У свіжому вигляді його можна придбати на будь-якому ринку, де продавці можуть при вас відрізати необхідні частини.

Крок - 1
02

Наступним важливим моментом є правильна нарізка стейків. Яловичину слід нарізати поперек волокон, роблячи шматки товщиною не більше двох сантиметрів. Це потрібно для того, щоб, по-перше, м'ясо правильно прожарилося, а по-друге, щоб воно потім легко жувалося .

Крок - 2
03

Після того, як ми наріжемо наші стейки, їх потрібно змастити оливковою олією, а потім посипаємо їх сіллю і перцем з усіх боків, можна навіть поплескати долонею, щоб краще усмоктувалися спеції. Дамо м'ясу трохи часу настоятися і визріти, досить буде 10-15 хвилин, а потім приступаємо до найважливішого етапу, а саме обсмажуванні.

Крок - 3
04

Звичайно, найкраще готувати біфштекс на грилі. Якщо у вас є такий пристрій, його потрібно розігріти або розжарити вугілля, дивлячись якого саме виду у вас гриль, потім змащуємо грати маслом, щоб м'ясо не приставало, і викладаємо наші стейки на решітку.

Крок - 4
05

Час готування залежить від того, яке саме м'ясо ви любите. Для стейка з кров'ю досить 2 хвилин, для середнє прожарювання - по 3 хвилини, а для того, щоб стейк вийшов добре прожареним - необхідно 5 хвилин.Ступінь підсмажування можна визначити, використовуючи спеціальний термометр (м'ясо з кров'ю - температура м'яса 55 градусів, середня прожарювання - 65, просмажене м'ясо - 75) або ж за допомогою звичайної зубочистки: проткнув нею м'ясо, з нього просочиться кров, рожевий сік або ж прозорий відповідно .

Крок - 5
06

Якщо ж гриля у вас немає - використовуємо сковорідку, яку добре розігріваємо з рослинним маслом і обсмажуємо м'ясо на сильному вогні також за часом для різного ступеня просмаження.

Крок - 6
07

Важливий момент при обох варіантах приготування - під час обсмажування постійно перевертати шматки м'яса, щоб воно як слід прожарилося і не підгоріло.

Крок - 7
08

Готові стейки знімаємо і даємо їм близько п'яти хвилин постояти. Потім нарізаємо скибочками і запрошуємо всіх до столу.

Крок - 8
09

Подають класичний біфштекс з легким пюре, щоб не псувати первозданний смак смаженого м'яса.

Крок - 9
10

Але також використовують різні соуси і гарніри. Один з найпростіших, але дуже підкреслюючих смак м'яса, соусів є м'яке вершкове масло, змішане з подрібненим часником. Саме цей соус рекомендуємо вам використовувати, коли будете дивувати своїх гостей своїм шедевром - класичним біфштексом.    

Крок - 10

Оцінити рецепт