Безе

Здавалося б, що може бути складного, якщо до складу десерту входить всього пару інгредієнтів, але все ж кілька правил приготування справжнього безе існує тому щоб в результаті отримати дійсно повітряний десерт, робити все треба строго за правилами. Щоб ви знали, краще збиваються білки не найсвіжіших яєць. Краще, щоб вони зберігалися приблизно тиждень. А тепер ще один дуже важливий нюанс, який безпосередньо впливає на якість десерту. Нам потрібно відокремити яєчні білки від жовтків, і робити це потрібно максимально акуратно, так як найменша частка жовтка здатна зіпсувати білкову масу. Відокремлюємо білки від жовтків відразу ж, як тільки дістаємо яйця з холодильника. Але ось перед тим, як приступити до збивання, півгодини витримуємо білки при кімнатній температурі, тоді основа безе буде просто повітряною.

Займатися процесом збивання білків будемо в чистій і обов'язково, сухій ємності, та й насадки міксера не повинні бути мокрими. Якщо тільки крапля води потрапляє в ємність з яєчними білками, збити їх в піну буде просто не реально. Загалом, виклали підготовлені білки в чашу міксера і починаємо збивати в густу піну. Уже після того, як з нашої яєчної маси утворюється пишна піна, додаємо потроху, порційно цукор, продовжуючи збивати яєчну масу.

Коли весь цукор засипаний в ємність з яйцями, збиваємо ще протягом 5 хвилин. Після цього акуратно виймаємо насадку міксера і змащуємо її трохи харчовим барвником. Потім знову опускаємо міксер в пишну масу і збиваємо, поки яєчна суміш рівномірно забарвиться в бажаний колір.

Готову пухку масу для десерту перекладаємо в кондитерський мішок з фігурним наконечником і викладаємо на деко з пергаментом фігурки невеликого розміру на відстані одна від одної хоча б 1 см. Розміщуємо деко в духовку і випікаємо при температурі 120 градусів протягом 45 хвилин. Красиве, яскраве і повітряне безе полетить зі столу просто вмить.