Бешбармак
120 хвилин
порцій - 5
складність - 4 з 5
опис
Кожна національність має свою страву. У казахів - Бешбармак.
Інгредієнти
- Цибуля 3 шт.
- Перець чорний горошок 1/2 ч.л
- Баранина 1.2 кг.
- Петрушка 1 пуч.
- Сіль за смаком
- Чай чорний 1 скл.
- Борошно 300 г.
- Яйце 1 шт.
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт
- 01
Потрібно нарізати крупно м'ясо, закинути в ємність і залити окропом. Довівши до кипіння, прибрати пінку і, накривши ємність, поварити на повільному вогні 2 години.
- 02
Зібрати трохи жиру, періодично знімаючи з киплячого бульйону.
- 03
Для приготування локшини в просіяному борошні утворити ямочку, посолити, вбити яйця і вилити холодну заварку чорного чаю. Вимісити круто тісто і залишити постояти 40-50 хв.
- 04
Розкачане тонким листом тісто, порізати на квадрати, приблизно по 5 см.
- 05
М'ясо з бульйону вийняти, відокремити від кісточки і порізати невеликими шматками, бульйон процідити. Порубати вимиту і висушену зелень.
- 06
Викласти м'ясо назад в ємність, влити проціджений бульйон, кинути побільше зелені, посолити, додати перець - горошок, і, довівши до кипіння, варити 10 хв. Розтопити в сотейнику пару ложок жиру з бульйону, помістити в нього нарізану тонкими півкільцями цибулю і тушкувати 10 хвилин.
- 07
Закип'ятити воду, посолити і відварити в ній локшину. Викласти її в тарілки, зверху викласти шматочки м'яса з цибулею, полити бульйоном. При подачі на стіл, прикрасити зеленню, що залишилася.