Бешамель з сиром

Я настійно рекомендую вам спробувати бешамель з сиром, смак якого набагато цікавіше, ніж звичайний соус. Сир можна використовувати будь-який, з огляду на смаки свої і своїх рідних, головна умова, щоб він добре плавився і не мав гіркоти. Звичайно, смакові якості такого соусу злегка відрізняються від класичного варіанта, але він вже у всякому разі, не поступається ні в чому абсолютно. Загалом, я все ж вважаю, що кожен, кому до душі європейська і середньоазіатська кухня, просто зобов'язаний навчитися готувати бешамель з сиром. Хоча, може бути, хтось зможе мені заперечити і порекомендувати купити готову приправу в супермаркеті, але, я не погоджуся. Приготоване своїми руками - це зовсім інше. Тому, давайте швидше на кухню. У глибоку сковорідку або каструлю кладемо вершкове масло і розтоплюємо на середньому вогні.

Коли масло розтопиться, повільно засипаємо борошно, можна саму звичайну, яка підходить для випічки, поступово змішуючи віночком, поки інгредієнти не з'єднаються.

Потім додаємо частинами молоко і постійно збиваємо вінчиком, поки соус добре не змішається. До речі, молоко повинно бути досить високої жирності і злегка підігріте, але не гаряче. Готуємо, помішуючи, ще хвилин 5, поки соус не стане густим, блискучим і однорідної консистенції.

Після цього кидаємо в сковорідку натертий на великій тертці сир і додаємо діжонську гірчицю. Потім трохи підсолюємо і перчимо до смаку, перемішуємо в однорідну масу і знімаємо сковорідку з плити, щоб ні в якому разі не підгоріло.

Ось і все, наш бешамель з сиром готовий. Тепер ваші страви стануть ще смачнішими і вишуканими. Адже соус прекрасно доповнить не тільки м'ясні страви або яєчню, а й овочі, і запіканки, а ще добре розбавить начинку для будь-якого пирога, яка стане духмяною і соковитішою.