Бефстроганов
2477 - переглядів
45 хвилин
порцій - 2
складність - 2 з 5
опис
Страва прекрасно виглядає як на домашньому столі так і в розкішному ресторані. Одним з головних правил є вибір хорошої свіжої яловичини.
Інгредієнти
- Часник 2 зуб.
- Лимон 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Вершкове масло 2 ст.л
- Оливкова олія 5 ст.л
- Сметана 4 ст.л
- Вино біле сухе 100 мл.
- Цибуля 1 шт.
- Печериці 200 г.
- Яловичина 500 г.
Покроковий рецепт
- 01
Шматок яловичини, товщиною 1,5 см добре відбиваємо, попередньо накривши плівкою. Натираємо цедру лимона, змішуємо її з дрібкою солі і меленого перцю.
- 02
Ріжемо тоненькими брусочками м'ясо, до речі, чим тонше, тим буде ніжніше. Викладаємо мяско до лимонної цедрі, і добре перемішавши, залишаємо на 15 хвилин маринуватися.
- 03
На розпечену сковороду наливаємо оливкову олію і трохи вершкової, нагріваємо і викладаємо тоненькі кубики цибулі і часточки печериць, а так само пару зубчиків порубаного часнику. Смажимо і викладаємо на тарілку.
- 04
Окремо обсмажуємо на вершковій і оливковій олії м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку. Головне, щоб не тушкувалося, а добре присмажилося і набуло з усіх боків кірочку. Додаємо обсмажені з цибулею гриби і прожарюємо все разом ще пару хвилин. Потім вливаємо, заздалегідь відкрите, сухе біле вино.
- 05
Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки соус злегка загусне, підкласти сметану, все ретельно перемішавши. М'ясо можна подавати з пастою, додавши часточки помідора і консервовану кукурузку.