Рецепти
45 хвилин
порцій - 2
складність - 2 з 5
Страва прекрасно виглядає як на домашньому столі так і в розкішному ресторані. Одним з головних правил є вибір хорошої свіжої яловичини.
| Часник | 2 зуб. |
| Лимон | 1 шт. |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Вершкове масло | 2 ст.л |
| Оливкова олія | 5 ст.л |
| Сметана | 4 ст.л |
| Вино біле сухе | 100 мл. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Печериці | 200 г. |
| Яловичина | 500 г. |
Шматок яловичини, товщиною 1,5 см добре відбиваємо, попередньо накривши плівкою. Натираємо цедру лимона, змішуємо її з дрібкою солі і меленого перцю.
Ріжемо тоненькими брусочками м'ясо, до речі, чим тонше, тим буде ніжніше. Викладаємо мяско до лимонної цедрі, і добре перемішавши, залишаємо на 15 хвилин маринуватися.
На розпечену сковороду наливаємо оливкову олію і трохи вершкової, нагріваємо і викладаємо тоненькі кубики цибулі і часточки печериць, а так само пару зубчиків порубаного часнику. Смажимо і викладаємо на тарілку.
Окремо обсмажуємо на вершковій і оливковій олії м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку. Головне, щоб не тушкувалося, а добре присмажилося і набуло з усіх боків кірочку. Додаємо обсмажені з цибулею гриби і прожарюємо все разом ще пару хвилин. Потім вливаємо, заздалегідь відкрите, сухе біле вино.
Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки соус злегка загусне, підкласти сметану, все ретельно перемішавши. М'ясо можна подавати з пастою, додавши часточки помідора і консервовану кукурузку.