Бефстроганов зі сметаною

В першу чергу поставте на плиту велику каструлю з водою, злегка підсоліть її і доведіть до кипіння. Після закипання води засипте в каструлю яєчну локшину і відварюйте протягом 10 хвилин. Після цього, відварену локшину відцідіть і залиште поки в каструлі.

Якщо вам не вдалося купити готовий фарш, але у вас в наявності є шматок яловичої м'якоті або вирізки, поріжте його на дрібні шматки і за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна перекрутіть в фарш.

На середній вогонь поставте неглибоку сковорідку, влийте зовсім трохи - трохи рослинного масла, дещо розігрійте і викладіть туди фарш. За допомогою дерев'яної лопатки добре фарш розмішайте і смажте протягом 5 хвилин, після цього зайвий жир можна злити.

Тепер фарш добре посоліть, посипте сухим томатним соусом і киньте нарізаний невеликими кубиками вершковий сир, можна і іншого сорту, але головне, щоб був з м'яких видів сиру.

Після цього киньте в сковорідку заздалегідь вимиті і дрібно нарізані гриби печериці, можна сміливо використовувати мариновані. Продовжуйте обсмажувати, весь час перемішуючи, до повного розчинення сиру. Головне стежте, щоб страва не підгоріла і не пристала до дна ємності.

Коли маса стане однорідною, влийте до вмісту сковорідки молоко, потім відразу ж додайте сметану (високої жирності) досить густої консистенції, а також грибний соус. Ця суміш повинна повністю покрити м'ясо, а якщо консистенція занадто густа, можна розбавити невеликою кількістю води, зменшіть вогонь і готуйте ще трохи, хвилин 5 - 7, постійно помішуючи.

Коли бефстроганов зі сметаною буде готовий, викладіть його в каструлю з локшиною і перемішайте, приправивши заздалегідь вимитою і дрібно нашаткованою зеленню петрушки.

Подавайте до столу гарячим зі свіжими овочами.