Бефстроганов з яловичини

Підготуйте інгредієнти для бефстроганова. Яловичину вийміть з холодильника заздалегідь, щоб вона встигла прогрітися до кімнатної температури. Ретельно вимийте м'ясо і просушіть. Цибулю очистіть від лушпиння.

Підготовлену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Яловичину наріжте невеликими смужками. Обов'язково ріжте м'ясо проти волокон, інакше воно вийде дуже сухим і незручним для пережовування.

Нарізану яловичину перекладіть в миску. Додайте борошно і добре перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася між шматочками.

Поставте сковороду на середній вогонь і влийте рослинне масло для смаження. Коли воно прогріється, викладіть на сковороду запаніроване в борошні м'ясо і, помішуючи, смажте приблизно 2 хвилини. Шматочки повинні змінити колір. Після цього відразу перекладіть яловичину на тарілку.

Зі сковороди, де вона смажилася, злийте зайве масло (його не повинно бути багато) і відправте туди нарізану цибулю. Помішуючи, смажте до золотистого.

Коли цибуля зарум'яниться, поверніть на сковороду м'ясо, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.

Надішліть в блюдо томатну пасту (можна замінити кетчупом або будь-яким іншим томатним соусом), знову перемішайте і смажте ще хвилину, а потім вимкніть вогонь.

Бефстроганов з яловичини майже готовий. Залишилося, поки він ще гарячий, покласти сметану, перемішати і спробувати страву на смак, щоб при необхідності додати ще трохи спецій.

Відразу після цього подавайте бефстроганов до столу. Яловичина під сметанним соусом виходить дуже м'якою, соковитою і ніжною. Смачного!