Бефстроганов з яловичини з вершками

Для приготування бефстроганов, ідеально підходить яловича вирізка. Це може бути верхня або внутрішня частина задньої ноги. Щоб отримати ніжну й ароматну страву, необхідно вибирати тільки свіжу яловичину. Промийте м'ясо під проточною водою і просушіть паперовими рушниками. Розділіть вирізку, розрізаючи поперек волокон, на кілька шматочків. Кожен з них наріжте на тонкі скибочки близько 5 мм.

Перекладіть м'ясо в глибоку миску. Додайте борошно і ретельно перемішайте. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками.

Очистіть картопляні бульби. Наріжте їх на шматочки близько 5-6 см. Викладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою і накрийте кришкою. Поставте ємність на плиту на середній вогонь. Доведіть до кипіння і посоліть. Варіть до готовності. Злийте з картоплі воду і розімніть товкачем.

У невелику термостійку ємність покладіть частину вершкового масла. Влийте молоко і поставте в мікрохвильовку на 1-2 хвилини. Коли масло розтане, вилийте суміш у картопляне пюре і переміксуйте.

Поставте на середній вогонь сковороду і додайте невелику кількість вершкового масла. У розігріту жаровню всипте подрібнену цибулю. Обсмажте, постійно помішуючи, протягом 1-1,5 хвилин. На лушпиння «подушку» викладіть шматочки м'яса.

Обсмажте 1 хвилину, додайте сметану і перемішайте. Всипте сіль, червоний мелений перець чилі, і паприку. Накрийте кришкою і поставте сковороду в розігріту до 180 ° С духовку. Запікайте протягом 10 хвилин. Бефстроганов з яловичини готовий. Смачного!