Бефстроганов з яловичини з грибами
1960 - переглядів
95 хвилин
порцій - 4
складність - 4 з 5
опис
Багата, ароматна яловичина бефстроганов. У цьому рецепті використовується багато інгредієнтів, щоб створити соус з яловичини, який потім загущується сметаною і вершковим сиром. Подавати обов'язково з відвареними макаронами.
Інгредієнти
- Яловичина 1 кг.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Оливкова олія 1 ст.л
- Вершкове масло 100 г.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 4 зуб.
- Печериці 200 г.
- Борошно 3 ст.л
- Бульйон 1/2 скл.
- Соєвий соус 1 ст.л
- Гірчиця 1 ч.л
- Перець червоний чілі 1/2 шт.
- Сметана 3 ст.л
- Сир вершковий 50 г.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Яловичину ретельно промийте під проточною водою і на обробній дошці наріжте дрібними шматками. Помістіть нарізану яловичину в більшу миску.
- 02
Далі замочіть м'ясо, повністю покривши, в червоному вині, рясно посоліть і приперчіть чорним меленим перцем і добре розмішавши, залиште маринуватися приблизно на 10 хвилин.
- 03
Потім витягніть яловичину з маринаду і промокніть паперовим рушником.
- 04
Далі помістіть неглибоку сковороду на плиту, налийте в неї оливкову олію і добре розігрійте на середньому вогні. Закиньте в киплячу олію промариновану яловичину і обсмажуйте, постійно перемішуючи до золотистого, потім перенесіть м'ясо на тарілку і відставте на час.
- 05
У цю ж сковороду помістіть 2 столові ложки олії і розтопіть на середньому вогні. Потім закиньте попередньо очищену від лушпиння та дрібно нарізану ріпчасту цибулю, видавлений через чеснокодавку часник і дрібку солі.
- 06
Обсмажуйте вміст сковороди, постійно помішуючи, поки цибуля не стане м'якою і прозорою, а часник дасть насичений аромат. Перенесіть обсмажену суміш цибулі в тарілку з приготовленою яловичиною і відставте в сторону.
- 07
Розтопіть ще 2 ст.л. масла в одній і тій же сковороді на середньому вогні і киньте в неї заздалегідь вимиті і крупно нарізані печериці. Обсмажуйте і перемішайте, поки гриби не стануть м'якими, близько 10 хвилин. Помістіть приготовані гриби в миску і відставте в бік.
- 08
Розтопіть ще три ложки масла в сковороді. Засипте в киплячу олію борошно, обсмажуйте, постійно помішуючи до тих пір, поки борошно не утворить певну густу суміш, близько 4 хв.
- 09
Потім повільно залийте в сковорідку яловичий бульйон, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і зменшіть вогонь до середнього рівня.
- 10
Далі налийте в сковороду червоне столове вино, додайте соєвий соус, киньте гірчицю.
- 11
Потім приправте вміст сковороди червоним перцем чилі, додайте суміш з яловичини та цибулі і гарненько все перемішайте. Зменшіть вогонь і продовжуйте тушкувати, поки м'ясо не стане м'яким, близько 1 години.
- 12
Після закінчення цього часу, приправте вміст сковороди сіллю і чорним меленим перцем, додайте обсмажені гриби.
- 13
Потім закиньте трохи сметани і шматочок вершкового сиру, перемішайте і тушкуйте до повного розчинення доданих інгредієнтів, близько 5 хвилин.
- 14
Готовий бефстроганов розкладіть на блюдо з відвареними макаронами і прикрасьте дрібно нашаткованою зеленню петрушки.
