Банановий кекс в духовці

Для випічки ми можемо використовувати м'які, навіть потемнілі, маючі абсолютно неапетитний вигляд, банани. І в цьому, власне, перевага рецепта, адже в результаті і фрукти врятовані і в будинку смачна випічка до чаювання. До речі, банани для кексу можна зберігати навіть у морозилці, а перед цим просто розморозити і використовувати в тісто. Також для тіста нам знадобиться масло вершкове несолоне, яке теж має бути досить м'яким. Для цього потрібно його попередньо витягти з холодильника. Отже, м'яке масло кладемо в глибоку миску, посипаємо цукром і розминаємо за допомогою міксера. Відразу хочу зауважити, що замість цукру можна використовувати мед, але це справа смаку.

Тепер беремо стиглі банани великого розміру, знімаємо шкірку і складаємо в окрему посудину. За допомогою вилки розминаємо плоди до консистенції, що нагадує яблучне пюре.

Потім перекладаємо розім'яту м'якоть бананів в миску з розім'ятим маслом і додаємо туди ж два яйця. Тепер всі ці інгредієнти розминаємо міксером в однорідну масу.

В окремій мисці змішуємо борошно з харчовою содою і сіллю, а потім пересипаємо в тісто і ретельно перемішуємо за допомогою міксера.

Потім додаємо трохи ванільного екстракту і ще раз змішуємо.

Волоські горіхи попередньо трохи підсмажуємо на сковорідці, головне, щоб не підгоріли, крупно нарізаємо і охолоджуємо до кімнатної температури.

Додаємо горіхи в приготоване бананове тісто, туди ж кидаємо родзинки і за допомогою кулінарної лопатки добре перемішуємо.

Беремо форму для випічки хліба, змащуємо її вершковим маслом і злегка посипаємо борошном. Розміщуємо форму в духовку, розігріту до 175 градусів і випікаємо банановий кекс в духовці протягом години.

Дістаємо готовий рум'яний кекс з духовки, даємо йому відпочити хвилин 10, а потім переносимо на решітку для охолодження. Охолоджений банановий кекс нарізаємо скибочками і пригощаємо своїх їдців.