Ароматне курча по-грецьки

Випотрошену тушку курчати ретельно вимийте і просушіть паперовими рушниками. Покладіть курча спинкою вгору і виріжте хребет.

Грудну кістку із внутрішньої сторони розріжте ножем по центру. Після цього тушка стане плоскою, що пришвидшить приготування. Протріть курча зсередини паперовим рушником і зріжте шматочки шкіри, що звисають, з боків.

Зробіть суміш спецій для курчати по-грецьки. Для цього відправте в ступку насіння фенхелю та коріандру, кумін (зіру), перець горошком та сіль. Придуште їх маточкою до однорідності.

Відсипте приблизно ¼ частина суміші, що вийшла. Після цього додайте в ступку очищені зубчики часнику, нарізану зелену цибулю і стручки перцю чилі.

Знову придушіть все маточкою, щоб вийшла однорідна кашка. Влийте в неї соєвий соус і перемішайте.

Кашкою, що вийшла, зі спецій спочатку натріть курча з внутрішнього боку. Потім переверніть його грудкою нагору і введіть кашку під шкіру.

Зверху присипте курча сухою приправою, яку ми спеціально для цього відклали, і утріть її в шкіру. У такому вигляді відправте тушку на ніч у холодильник.

На наступний день підготуйте овочі, які запікатимуться разом із курчам.

Гарбуз вимийте, розріжте навпіл і видаліть насіння. Наріжте м'якуш невеликими слайсами.

Моркву вимийте, очистіть від шкірки і наріжте вздовж тонкими слайсами. Вимиту та очищену картоплю наріжте часточками. Так само зробіть з бататом.

Підготовлені овочі викладіть рядами на лист і збризкайте оливковою олією.

Вийміть з холодильника курчата, що промаринувалося, і покладіть поверх овочів.

Зубчики часнику очистіть, перемішайте з невеликою кількістю оливкової олії та хаотично розкидайте по деку. Розігрійте духовку до 220 градусів і відправте туди лист з овочами та курчам на 40 хвилин.

Для приготування глазурі змішайте соєвий соус із рідким медом.

Через 40 хвилин вийміть курча з духовки і змастіть глазур'ю, що вийшла. Поверніть його в духовку ще на 10-15 хвилин. Якщо наприкінці приготування курча почне горіти, накрийте його фольгою.

Перекладіть запечене курча на тарілку, накрийте фольгою і відставте на 15 хвилин. Овочі, що залишилися на деку, приправте за смаком куміном, меленим перцем чилі і сіллю і запікайте ще 5 хвилин.

Сервіруйте страву. Спочатку викладіть на тарілку запечені овочі. Зверху покладіть курча, а навколо нього запечені зубчики часнику. Ароматне курча по-грецьки готове, але потрібно ще зробити соус.  

У деко, де запікалася страва, влийте гарячу воду і розчиніть у ній соки, що виділилися з м'яса та овочів. Потім влийте туди змішаний з водою крохмаль кукурудзяний і підігрійте соус на плиті до загусання.

Додайте соєвий соус та сіль. Перемішайте інгредієнти до однорідності. Масу, що вийшла, перетріть через сито. Подавайте курча по-грецьки на стіл разом із соусом. Страва дуже ніжна та ароматна. Смачного!