Каша — блюдо с тысячелетней историей, которое по сей день готовят во многих странах мира по разным рецептам. Так, древние римляне считали еду из риса лучшим лекарством от болей в животе, англичане уже несколько веков завтракают овсянкой, молдаване едят мамалыгу, а марокканцы кускус. Трудно представить и славянскую кухню без использования гречневой, манной, пшеничной и другой крупы. Простой гарнир из злаков мы употребляем на завтрак, обед или ужин, варим на воде или молоке, подаем с фруктами, овощами, медом или мясными изысками.
Откуда пошла такая любовь к блюду из злаков, какие рецепты каш стоит взять на заметку хозяйкам и как правильно приготовить нехитрое угощение, мы вам сейчас расскажем.
Ароматный кускус с овощами 
50 
3 
3 из 5 - подробнее - 
Банош 45 4 2 из 5 - подробнее - 
Бил меслен Кус - кус по Тунисски 120 6 4 из 5 - подробнее - 
Гречка по-купечески 40 4 3 из 5 - подробнее - 
Гречка с грибами 25 1 2 из 5 - подробнее - 
Гречка с курицей 45 3 2 из 5 - подробнее - 
Гречка с курицей в мультиварке 50 5 3 из 5 - подробнее - 
Гречка с овощами на сковороде 55 4 3 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша 40 6 2 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша в мультиварке 65 4 2 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша с грибами 25 2 2 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша с грибами и луком 40 3 3 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша с молоком 35 3 2 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша с мясом 40 4 3 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша с мясом в казане 35 4 3 из 5 - подробнее - 
Гречневая каша, тушенная с овощами 45 4 3 из 5 - подробнее - 
Детская манная каша 40 3 3 из 5 - подробнее - 
Жареный рис по-тайски с яйцом и овощами 30 2 2 из 5 - подробнее - 
Жареный рис с мясом 55 4 3 из 5 - подробнее - 
Жидкая манная каша на молоке 20 3 2 из 5 - подробнее - 
Каша манная без комочков 40 3 2 из 5 - подробнее - 
Каша перловая на молоке 30 1 3 из 5 - подробнее - 
Классический японский рис 35 4 3 из 5 - подробнее - 
Кукурузная каша 30 5 2 из 5 - подробнее - 
Кукурузная каша c жареным луком 45 4 2 из 5 - подробнее - 
Кукурузная каша полента 55 4 2 из 5 - подробнее - 
Кус-кус с куриным филе и овощами 50 4 3 из 5 - подробнее - 
Кускус по-мароккански 65 3 3 из 5 - подробнее - 
Кускус с овощами 55 3 3 из 5 - подробнее - 
Манная каша 20 4 2 из 5 - подробнее - Археологические находки свидетельствуют, что каша была знакома нашим предкам тысячи лет назад. Появление ее связывают с развитием земледелия и возделыванием зерновых культур. В отличие от хлеба, готовилась она проще и быстрее. Зерно не нужно было размалывать в муку, достаточно его раздробить, залить водой или молоком и довести до готовности в печи. Кушанье получалось сытным, отлично утоляло голод, заряжало силой и энергией.
В Киевской Руси к кашам было особое отношение. Готовились они из разных зерен (пшеницы, ячменя, овса, гречихи) и занимали почетное место в ежедневном рационе всех слоев общества. В летописных повествованиях и в первых поваренных книгах встречаются упоминания и о непривычных для современного стола рецептах — хлебных, морковных, гороховых и рыбных яствах на основе крупы, которые часто заправляли конопляным маслом или топленым смальцем.
Без каши у русичей не обходился ни один праздник и обряд. Варили ее по случаю сбора урожая, на свадьбу, крестины, Рождество и Васильев день (славянский Новый год), на Акулину-гречишницу, варевом из зерновых поминали усопших, подавали его как милостыню нищим.
Традиционно кашей называли еду, приготовленную из крупного немолотого зерна (гречки-ядрицы, ячменя (перловая), пшеницы или риса). Злаковые после обработки заливали водой или молоком и в течение нескольких часов томили в остывающей после выпекания хлеба печи. Такой способ приготовления сохранял внутри зерна витамины и микроэлементы, подаренные природой, поэтому кушанье получалось сытным и питательным.
Из запаренной на ночь овсяной и ячменной крупы готовили толокно (от слова «толочь»). Измельченные зерна заливали охлажденной кипяченой водой, приправляли солью и давали им набухнуть и загустеть. Получалось вкусное и питательное угощение, которое ели между обедом и ужином, а также включали в рацион маленьких детей.
Многообразие рецептов достигается разной степенью дробности зерна. Каждый вид крупы употребляется в кулинарии в нескольких вариантах — цельное зерно или дробленое, очищенное от лузги или нет, зрелое или зеленое. Отличаются рецепты приготовления каш и дополнительными ингредиентами. Сладкие варят на молоке, кладут в них мед или патоку, ягоды, сухофрукты, изюм, мак и печеную тыкву. Сваренные на воде заправляют шкварками, сливочным или постным маслом, добавляют для вкуса жареный лук и грибы, сметану и творог.
Несмотря на то, что с блюдом справится даже кулинар-новичок, советы профессиональных поваров помогу сделать его еще аппетитнее:
1. Гречка всегда будет ароматной и рассыпчатой, если перед отправкой в кастрюлю крупу смешать с 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой куркумы или имбиря, а затем прокалить на сковороде. После такой легкой обжарки залейте ядрицу кипятком в соотношении 1:2 и томите под плотно закрытой крышкой на медленном огне, пока вода не впитается, а зерно не «раскроется».
2. Перловка готовится долго (не менее 1,5 часа). Чтобы ускорить процесс приготовления, перед варкой запарьте ее в термосе на 20 минут.
3. Манная каша получится без комочков, если предварительно сухую крупу слегка смочить холодной водой, а уж потом залить кипящим молоком в пропорции на 1 литр жидкости — 6 столовых ложек манки.
4. Готовя рисовую кашу, обращайте внимание на качество и цвет зерна. Рисинки желтого оттенка свидетельствуют о неправильном хранении в условиях повышенной влажности, и могут быть заражены опасными плесневыми грибками. Употреблять такой продукт в пищу — не рекомендуется.
5. Чтобы рис получился рассыпчатый, перед варкой вымойте его несколько раз теплой проточной водой, а затем горячей. Это уберет лишний крахмал и клейковину.
6. Перед приготовлением пшенки, пшено необходимо тщательно промыть через мелкое сито, а затем ошпарить влажное зерно кипятком. Это избавит от горечи, и вы получите вкусный воздушный гарнир ярко-желтого цвета.
| Название | Белки, в 100 г | Жиры, в 100 г | Углеводы, в 100 г | Ккал, в 100 г |
| Гречка с овощами на сковороде | 16.55 | 25.32 | 22.60 | 395.25 |
| Рисовая каша с сухофруктами | 2.35 | 18.98 | 43.89 | 356.55 |
| Простой рис с овощами и беконом | 6.82 | 9.50 | 50.48 | 321.47 |
| Перловая каша с мясом | 10.68 | 21.88 | 14.55 | 300.11 |
| Рисовая каша c курагой | 11.07 | 16.34 | 25.97 | 299.94 |
Выбирайте на нашем сайте рецепт каши с пошаговым описанием процесса приготовления и детальными фото и угощайте домашних настоящим кулинарным шедевром. Приятного аппетита!
