Рецепты
Картофель — один из самых распространенный клубнеплодов на планете и наиболее часто используемых в кулинарии. Во многих странах его подают во всевозможных вариациях от первых блюд до десертов. Картошку жарят, отваривают, используют для супов и рагу, приготовления запеканок, закусок и прочих гастрономических изысков. Многие хозяйки с удовольствием готовят из нее простые и вкусные блюда для повседневного и праздничного стола. О том, чем этот овощ заслужил такую любовь, в чем его польза и как приготовить картошку в домашних условиях, мы вам сейчас расскажем.
Белорусская картофельная бабка 
65 
4 
3 из 5 - подробнее - 
Белорусская картофельная бабка с мясом курицы 60 4 3 из 5 - подробнее - 
Биточки картофельные 45 3 3 из 5 - подробнее - 
Гратен из картофеля 60 3 3 из 5 - подробнее - 
Дедушкина жареная картошка 35 3 3 из 5 - подробнее - 
Драники картофельные без муки 40 3 2 из 5 - подробнее - 
Драники с лисичками 35 3 2 из 5 - подробнее - 
Жареная картошка 30 2 1 из 5 - подробнее - 
Жареная картошка в мультиварке 40 3 2 из 5 - подробнее - 
Жареная картошка с грибами и луком 35 3 3 из 5 - подробнее - 
Жареная картошка с луком и яичницей 40 4 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое 90 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое в горшочках в духовке 65 4 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое в горшочках с курицей 50 5 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое в казане 60 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое в мультиварке из свинины с картошкой 85 5 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое в сковороде 65 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое в сотейнике в духовке 60 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из баранины 65 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из говядины в мультиварке 75 4 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из говядины с картофелем 75 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из индейки 75 5 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из куриных крылышек с картофелем 65 4 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из курицы в мультиварке 55 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из курицы в сковороде 50 4 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из курицы с картофелем 80 4 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из курицы со шпинатом 80 4 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из лосятины 115 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из мяса 85 6 3 из 5 - подробнее - 
Жаркое из мяса и картошки 55 3 3 из 5 - подробнее - Появлением в европейском меню рецептов из картошки жители Европы обязаны Христофору Колумбу, привезший из Южной Америки в Испанию это невиданное растение. В русской кухне привить любовь народа к картофелю старался император Петр I. По его указанию в начале XVIII века из Голландии на русские земли завезли диковинный плод, который впоследствии вытеснил привычную крестьянам репу и стал чуть ли не вторым хлебом на русском столе. На сегодняшний день выведено около 4000 сортов картофеля, которые используются в кулинарии. Они отличаются вкусовыми характеристиками, плотностью мякоти и цветом клубней. Одни сорта идеальны для варки, другие для приготовления пюре, третьи для жарки во фритюре, чипсов и т. д.
Несмотря на такое разнообразие сортов, все представители картофельного семейства богаты витаминами РР, С, А, Е и группы В, калием, магнием, фосфором и аминокислотами. Питательная ценность картошки зависит от способа приготовления, например, при варке картофеля в мундире разрушается лишь 10% витамина С, так как при отваривании очищенного картофеля улетучивается 30–40% необходимого нам антиоксиданта.
Блюда из картошки популярны во всем мире. Жители юго-запада Германии с удовольствием готовят лапшу из картофельного теста, которую подают с тушеной квашеной капустой. В Швейцарии каждая хозяйка знает рецепт рёшти — жареных картофельных оладий, напоминающих знакомые нам с детства драники, а в Чехии к свиной грудинке подают кнедлики — небольшие клецки из картофельной массы.
Русская, украинская и белорусская кухни богаты рецептами приготовления картошки. Ее запекают с грибами и шкварками, отваривают молодую и подают со сливочным маслом и укропом, тушат с капустой, готовят на гарнир картофельные шарики, нежнейшее пюре, картофель по-деревенски со специями. Выбор зависит от гастрономических пристрастий едоков.
| Название | Белки, в 100 г | Жиры, в 100 г | Углеводы, в 100 г | Ккал, в 100 г |
| Картофельное рагу | 13.50 | 16.69 | 4.49 | 232.11 |
| Жареная картошка | 0.27 | 74.55 | 0.64 | 684.27 |
| Тушеные овощи в мультиварке | 1.26 | 2.95 | 8.50 | 68.46 |
| Картошка с мясом | 7.34 | 7.19 | 3.00 | 110.30 |
| Тушеная картошка с курицей и фасолью (в мультиварке) | 7.09 | 5.68 | 6.88 | 110.55 |
Чтобы блюдо удалось на славу, воспользуйтесь нехитрыми секретами и подсказками опытных кулинаров.
1. Лучшие сорта для варки — с красноватой и розовой кожицей. Они меньше развариваются и сохраняют форму в процессе приготовления.
2. Если вы готовите отварной картофель, заливайте очищенные клубни кипятком, а не холодной водой. Это запечатает крахмал внутри, и картошка будет вкуснее.
3. Готовя пюре, не жалейте молока и сливочного масла, а для вкуса добавляйте сырое яйцо.
4. Чтобы в процессе жарки кусочки не пристали к сковороде, предварительно ополосните картофель холодной водой и обсушите.
5. Чтобы сохранить витамины, варите и запекайте овощ в мундире.
6. Не используйте в пищу позеленевший или проросший картофель. Он насыщен ядами-алкалоидами и может вызвать отравление.
Теперь вы знаете, как правильно готовить картошку. Выбирайте рецепт с пошаговым описанием процесса и детальными фото и угощайте домочадцев и гостей настоящими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!