Салаты слоеные

Определение

Как понятно уже из названия, от обычных рецепты слоеных салатов отличаются тем, что измельченные ингредиенты в них не смешиваются, а укладываются ровными слоями. Такой способ приготовления позволяет каждому продукту сохранить свой неповторимый вкус и аромат вплоть до момента пережевывания. А плоскую поверхность салатика просто идеально использовать для украшения и создания красивых композиций из овощей, зелени и грибов.

Удачными примерами таких кулинарных творений являются салаты «Подсолнух», «Грибная поляна», «Мимоза» и другие. Но самым известным и, пожалуй, одним из первых рецептов приготовления слоеного салата был и остается любимая всеми «Шуба». Придумал его Анастас Богомилов, который в революционные годы держал популярную сеть московских трактиров. Заседавшие в них гости часто затевали пьяные драки. И как раз закуска в виде сельди под шубой из овощей была призвана бороться с чрезмерным алкогольным опьянением и его буйными последствиями.

Ингредиенты

Приготовить вкусный домашний слоеный салат можно практически из любых продуктов. Главное — учитывать правила их сочетаемости. Очень часто в состав рецептов слоеных салатов входят такие продукты:

● отварное мясо (чаще всего курятина и говядина);

● рыба копченая и в консервах;

● морепродукты (креветки, крабовые палочки);

● сыр твердый и плавленый;

● вареные яйца;

● жареные и соленые грибы;

● картофель, морковь, лук, огурцы, помидоры и другие овощи;

● зелень.

Топ низкокалорийных рецептов

Также постоянным ингредиентом является майонез. Чтобы не беспокоиться о его пагубном влиянии на здоровье, лучше приготовить этот соус самостоятельно из яиц, растительного масла и специй. Такая заправка не причинит вашим организму и фигуре вреда. К тому же преимущество слоеных салатов в том, что их можно употреблять в качестве полноценного приема пищи, например, обеда: будет сытно, вкусно и не слишком калорийно при этом.

Как приготовить слоеный салат правильно

Пошагово приготовление этого блюда не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара. Все предельно просто. Нужно лишь заранее подготовить все необходимые ингредиенты.

Отварить, запечь или обжарить мясо, морепродукты, рыбу и овощи, нарезать все соломкой, кубиками или натереть на терке в зависимости от выбранного вами рецепта слоеного салата. Если в его состав входит репчатый лук, то его зачастую рекомендуют отправлять в блюдо в маринованном виде. Для этого его достаточно нарезать и несколько минут подержать в уксусе. Однако уксус выбирайте натуральный, например, яблочный.

В случае с вареными яйцами во многих салатах советуют отделять белок от желтка. Потому как последний часто используют для украшения в качестве верхнего слоя, как например, в рецепте приготовления слоеного салата «Мимоза». К слову, в нем также часто встречается консервированная рыба (сайра, горбуша). Ее перед отправкой в салатницу нужно слегка размять вилкой и не забыть убрать косточки.

После того, как все ингредиенты готовы, их слой за слоем укладывают в салатницу или порционную пиалу (желательно из стекла, чтобы не скрывать красоту), в которой и будут подавать слоеный салат. Каждый из слоев покрывают майонезной сеточкой, а верхний стараются сделать оригинальным и аппетитным. Если вы не едите майонез, то можно приготовить другой соус, например, на основе сметаны. Также можно подавать угощение и на плоской тарелке, тогда для эффектной подачи стоит воспользоваться сервировочным кольцом.

Главный секрет слоеных салатов — в грамотном чередовании слоев по вкусу, сочности и цвету. Поэтому продукты светлого цвета (яйца, сыр) для контраста располагают рядом с темными или яркими ингредиентами (свеклой, маслинами, грибами). И обязательно используют яркие овощи или фрукты: болгарский перец, помидоры, авокадо, огурцы, морковь.

Что касается правильного порядка чередования сухих и сочных составляющих рецепта слоеных салатов, то первые опытные кулинары рекомендуют укладывать снизу, чтобы они смогли лучше пропитаться.

Готовьте с удовольствием, а наши пошаговые инструкции с фото и статьи на сайте будут и дальше вдохновлять вас на новые кулинарные подвиги!