Зразы с грибами

Картофель очистите, тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. 

Пока варится картошка, приготовьте начинку. Лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Шампиньоны тщательно вымойте под проточной водой и обсушите. Внимательно осмотрите грибы и удалите потемневшие места. Нарежьте небольшими кубиками. 

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте растительное или оливковое масло. В разогретую жаровню всыпьте лук и грибы. Обжарьте в течение 2–3 минут.

С готового картофеля слейте воду, добавьте сливочное масло, разомните толкушкой до однородности и остудите. Выложите пюре в большую миску. Вбейте яйцо в отдельную емкость и добавьте к пюре. Всыпьте картофельную и пшеничную муку. 

Петрушку вымойте и обсушите. Нашинкуйте мелкими кусочками и всыпьте к остальным ингредиентам. Добавьте черный молотый перец, перемиксуйте до однородного состояния и замесите тесто. 

Возьмите часть картофельной смеси и сформируйте овальный оладик. Выложите в центр начинку и аккуратно соедините края. Должен получиться пирожок. Таким образом сформируйте все зразы. 

В небольшую миску вбейте яйца и перемиксуйте до однородности. В тарелку насыпьте панировочные сухари. Окуните зразы в яйцо, затем в сухари. 

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте растительное или оливковое масло. Выложите в жаровню зразы и обжарьте до золотистой корочки. 

Выложите кушанье на порционное блюдо, полейте соусом или сметаной и притрусите свежей зеленью. Приятного аппетита!