Йогуртовый торт

Установите духовку на 160 градусов в режиме горячего воздуха (в режиме вверх-вниз 180) Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Постоянно перемешивая миксером, всыпьте в них сахар и размешивайте, пока масса не станет густой и блестящей. 

Затем добавьте во взбитые белки желтки и продолжайте перемешивать миксером до получения легкой кремообразной массы.

В отдельной миске смешайте муку, какао и разрыхлитель для теста.

К яичной массе добавьте масло и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем просейте приготовленную какао-муку к яичной массе, перемешав лопаткой (не перемешивайте слишком долго).

Выложите тесто на противень размером 25x35 см, выстланный бумагой для выпечки, выровняйте и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте около 35 минут. Выньте из духовки, дайте полностью остыть.

Выложите вишню в кастрюлю, залейте водой, засыпьте сахар и перемешайте все ложкой. Поставьте кастрюлю с вишней на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Когда вишня закипит, убавьте огонь и варите ее примерно 1-2 минуты. 

Тем временем засыпьте пудинг в миску, добавьте немного воды и перемешайте. Вылейте пудинг в кипящую вишню и снова отварите ягоду. Снимите с огня, добавьте в кастрюлю желе и перемешайте, пока оно не растворится, отставьте содержимое до полного остывания. Вишневая масса должна немного затвердеть и загустеть.

Выньте остывший бисквит из противня, удалите бумагу для выпечки и снова положите бумагу в противень. Выровняйте верх бисквита, срежьте запеченную корочку, чтобы вишневая масса лучше пропиталась, и снова выложите его в противень.

Смешайте воду, сахарную пудру и лимонный сок для замачивания и обильно промокните бисквит в противне. Налейте слегка застывшую вишневую массу на бисквит и выровняйте. Поставьте противень в холодильник примерно на 30 минут.

Засыпьте желатин в кастрюлю или кружку и добавьте воды, перемешайте. Отставьте примерно на 15 минут, чтобы желатин набух. Набухший желатин поставьте на очень слабый огонь и нагрейте, помешивая, до его растворения. Снимите с огня и отставьте. 

Переложите йогурт в миску. Залейте сливки в другую миску, засыпьте сахарную пудру, сахар с ванилью и взбейте.

Добавьте к растворенному желатину немного йогурта и перемешайте. Добавьте смешанный желатин к оставшемуся йогурту и взбейте миксером. Затем двумя порциями добавьте взбитые сливки, после каждого добавления тщательно перемешивая миксером. 

Готовым кремом полейте вишню и выровняйте, поставьте корж снова на ночь в холодильник. Готовый йогуртовый торт можно аккуратно вытащить с противня и разрезать на порционные части. Каждую порцию можно украсить каплей взбитых сливок, посыпать тертым шоколадом и в конце уложить вишенку. Удачной выпечки.