Вустерский соус

Хоть вустерский соус достаточно знаменит и его рецепт считается нераскрытой тайной, все же в домашних условиях его приготовить вполне доступно и не так уж сложно. Вообще, в классическом рецепте вустерского соуса используется до 40 ингредиентов, можете представить чего там только нет. В результате выходит такая жгучая смесь, что отлично украшает алкогольный коктейль «Кровавая Мэри», а также широко известный салат «Цезарь». Конечно, мы такого количества продуктов использовать не будем, тем не менее о главном принципе забывать не стоит. Это – соблюдение чувства меры, и все же давайте вернемся к реалиям и вустерский соус готовим дома. Вполне возможно, что многие зададутся вопросом зачем заниматься таким сложным рецептом, могу ответить – это вкусно, дешевле, чем в магазине, да и просто интересно. Итак, приступим. В кастрюлю вливаем яблочный уксус и добавляем воду.

Теперь доливаем еще соевого соуса, а также соус рыбный. Добавляем в кастрюлю жидкий дым и приступим к сухим приправам.

В жидкую смесь засыпаем молотый имбирь и горчицу. Далее сыплем луковый и чесночный порошок, а также молотый черный перец.

После всего этого добавляем в кастрюлю с остальными ингредиентами несколько капель жидкого сахара, который кстати, можно заменить обычным сахаром.

И в завершение бросаем пару зерен гвоздики. С помощью венчика хорошо смешиваем все ингредиенты и на слабом огне доводим до кипения. Варим в таком режиме буквально минуты 3, после чего выключаем огонь и охлаждаем наш приготовленный соус.

Далее процеживаем соус через ситечко, а готовый вустерский соус переливаем в стеклянную банку, которая закрывается плотной крышкой. Этот соус отлично подчеркнет вкус мясных жареных и тушеных блюд, украсит новыми вкусовыми качествами горячие закуски, бутерброды и даже гарниры. Храним вустерский домашний соус в холодильнике.