Винегрет без квашеной капусты

В первую очередь займемся подготовкой всех ингредиентов. Небольшую кастрюлю с водой помещаем на плиту и доводим до кипения. Забрасываем  в кипящую воду небольшого размера свеклу, картофель и морковь. По истечении 35 минут морковь с картошкой выкладываем, а свеклу продолжаем варить, долив немного холодной воды, еще около часа.

Отваренный и охлажденный картофель освобождаем от кожуры и на разделочной доске нашинкуем мелкими квадратами. Так же измельчаем и очищенную, отваренную морковку.

За это время свекла уже приготовиться, поэтому мы и ее достаем (можно забросить в холодную воду, так она скорее остынет) очищаем от кожуры и на разделочной доске нарезаем небольшими кубиками.

Все нарезанные овощи помещаем в глубокую миску. Если хотите, чтобы красноты со свеклы было меньше в салате, положите ее пока в отдельную миску и смочите немного растительным маслом.

Затем достаем из банки маринованные кислые огурцы и нарезаем теми же квадратами. Отправляем их пока в отдельную миску, чтобы они выпустили лишний сок. А затем тоже отправьте к остальным нашинкованным ингредиентам.

Добавляем в миску к нарезанным овощам консервированный зеленый горошек (если такого нет, то можно спокойно использовать замороженный зеленый горох, предварительно естественно разморозив).

Затем хорошо вымоем и мелко измельчим  перья зеленого лука, его тоже отправляем к остальным нашинкованным продуктам. По желанию и наличию можно еще добавить зелень укропа или петрушки.

Обильно все посолим, приперчим черным молотым перцем, зальем большим количеством растительного или оливкового масла и ложкой тщательно все перемешаем до объединения всех ингредиентов.

Затем отправим готовый салат в холодильник, дадим немного настояться и пропитаться. Теперь выложим винегрет в пиалы и подаем к столу.