Ветчина

Кусок нежирной свинины (мякоть, вырезка, ошеек) замачивается на полчаса в прохладной воде. Через 30 минут мясо промыть, опять залить чистой водой, довести до кипения и еще варить 5 минут. Воду слить, еще раз промыть мясо под проточной водой, повторно залить чистой водой, добавить 2 луковицы без шелухи, морковь, зелень петрушки, соль, перец горошком, лавровый лист, дождаться кипения и продолжать варить 35-40 минут на самом слабом огне.

Сваренная свинина должна охладится, а бульон можно использовать по другим назначениям. В мясе ножом делаются небольшие надрезы, которые шпигуются чесноком, нарезанным на длинные полоски или дольки. Мясо также можно шпиговать и морковкой.

Подготовленную свинину плотно завернуть в фольгу так, чтобы стыки краев смотрели вверх, т.е. мясной сок не вытечет и придаст ветчине сочности. Наливаем 2 столовых ложки классического соевого соуса.

Мясо в фольге готовится в пароварке или в мультиварке 25-30 минут. Пропаренную ветчину охладить, нарезать тонкими кусочками и употреблять как в холодном, так и в горячем виде. По этому рецепту мясо можно заворачивать не только в фольгу, но в слоенное тесто, смазать желтком и запечь в духовке.