Вермишель

Разогрейте на среднем огне сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно использовать и оливковое).

На разогретую сковороду высыпите тонкую, мелкую вермишель. Перемешивая лопаткой, готовьте вермишель до золотистого цвета.

Поставьте на плиту кастрюлю с большим количеством воды. Доведите ее до кипения. В кипящую воду (это важно – иначе вермишель может слипнуться) высыпите поджаренную вермишель и добавьте соль. Перемешайте вермишель и готовьте в кипящей воде в течение 3 минут.

Через 3 минуты откиньте вермишель на дуршлаг, отставьте в сторону, чтобы стекла не нужная лишняя вода.

Тем временем разогрейте сковородку. Налейте в нее растительное масло, семена черной горчицы, урад дал (лущенный горох – небольшие, серовато-белые зерна прямоугольной формы), чана дал (разновидность нута).

Также отправьте на сковородку стручок сухого красного перца, свежие листья карри и арахис. Перемешайте ингредиенты и готовьте на небольшом огне около 1 минуты.

Следующими положите на сковороду очищенный и нарезанный мелким кубиком имбирь, нарезанный небольшого размера репчатый лук — все перемешайте.

Затем положите свежий зеленый горошек, очищенную и нарезанную морковку, нарезанный соломкой зеленый острый перец и нарезанную кусочками спаржевую фасоль. Постоянно помешивая, готовьте овощи на сковороде 1 минуту.

Через минуту приправьте овощи солью и добавьте куркуму. Снова перемешайте компоненты в сковородке, тщательно перемешайте, накройте крышкой сковородку и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая.

По истечение 2 минут высыпите в сковородку вермишель. Тщательно перемешайте ее с овощами и специями. Вермишель приобретает желтоватый цвет, за счет куркумы.

Выключите огонь. Посыпьте вермишель свежими нарезанными листьями кориандра, выдавите сок лимона и снова все перемешайте. Вермишель готова. Приятного аппетита.