Ватрушка с творогом

Для того, чтобы ватрушки получились пышными, нужно приготовить хорошее тесто. Осуществляем это задание следующим способом: в глубокую емкость наливаем молоко. Желательно, чтобы оно было теплое, но не горячее, иначе дрожжи работать не будут. Теперь добавляем свежие дрожжи, которые разминаем руками на мелкие части. Затем бросаем сахар и соль и все хорошенько перемешиваем венчиком. Дальше добавляем предварительно растопленное сливочное масло, вбиваем яйцо и снова перемешиваем содержимое. Ну и в конце просеиваем муку. Хорошенько вымесив тесто, накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем тесто на час-два дойти. 

Пока тесто доходит до готовности, займемся приготовлением начинки. В этом рецепте предлагаем вам интересный вариант начинки, а именно добавим заварной крем. В сотейник наливаем молоко, засыпаем сахар, также отправляем сюда сливочное масло, яичные желтки, ванильный сахар, бросаем пару столовых ложек муки. Сначала все эти ингредиенты хорошенько перемешиваем вместе, можно даже воспользоваться миксером, и только потом ставим сотейник на огонь. Постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала, готовим крем на небольшом огне, пока масса не схватится и не загустеет, обычно это занимает около 10 минут

Готовый заварной крем оставляем остывать до комнатной температуры, а потом пропускаем его через сито, чтобы избежать наличия мучных комочков.

После этого половину крема отставляем в сторону для дальнейшего использования, а вторую половину смешиваем с творогом. Что касается творога, то лучше всего приобрести мягкий, некислый творог. Предварительно его тоже лучше перетереть через сито или же воспользоваться блендером. Соединив творог с заварным кремом, у нас получается вкусная, ароматная начинка, невероятно нежная.

Готовое тесто делим пополам. Первую часть раскатываем в лепешку толщиной примерно 5 мм. Одну половину покрываем заварным кремом и накрываем ее второй половиной.

Теперь разрезаем этот блин на полоски толщиной примерно 1,5-2 см. вторую часть теста тоже раскатываем, а затем вырезаем круглые лепешки диаметром 9-10 см.

Дальше начинаем формировать наши ватрушки. Для этого полоску из теста с заварным кремом немного закручиваем по спирали, а потом выкладываем на круглую лепешку по краям. Внутри у нас должно получится отверстие, которое мы наполняем нашей творожно-кремовой начинкой. 

Выкладываем ватрушки сразу на противень, предварительно застеленный пергаментом. Каждую ватрушку смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Тесто за это время пропечется, подрумянится. Готовые ватрушки достаем из духовки. Чтобы они выглядели еще красивее и блестели, сразу смазываем их сладким сиропом, для которого нужно просто смешать пару ложек воды с сахаром. Ватрушки с творогом, приготовленные по нашему рецепту – это невероятно красивая, ароматная домашняя выпечка, вкус которой не сравнится ни с чем. Они мигом разлетятся за вашим столом, а домочадцы или гости получат настоящее наслаждение.