Варенье из слив

С учетом того, что сортов этих замечательных фруктов немало, у вас могут возникнуть сомнения в их выборе. Могу порекомендовать одно-лучше использовать синие или красные сливы, и это только потому, что варенье будет иметь красивый цвет. Сразу хочу отметить, что лучше готовить варенье из слив без косточек, тогда его можно не просто есть ложкой, но и применять в качестве начинки для выпечки. Хотя если нет времени на процесс удаления косточек, то можно варить и с ними, но тогда придется всех предупреждать кушать аккуратно.

Ну и еще один немаловажный факт – плоды лучше выбрать не слишком спелые, иначе они при удалении косточек сразу же превратятся в кашицу. К тому же, желательно, чтобы сливы были одинаковыми по степени спелости. Итак, перед готовкой варенья отбираем целые, неповрежденные плоды, хорошо их промываем несколько раз. Затем удаляем плодоножки, разрезаем ягоды пополам и аккуратно вынимаем косточки.

Складываем половинки слив в глубокую кастрюлю, желательно с толстым и антипригарным дном, и засыпаем нужным количеством сахара. Кстати, именно этого продукта никогда не стоит жалеть. Лучше, чтобы его было немного больше, чем слив, но ни в коем случае не меньше.

Теперь заливаем ягоды с сахаром водой и перемешиваем лопаткой, чтобы сахар хорошо перемешался с плодами. Помещаем кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Один лимон разрезаем пополам и выдавливаем сок в кастрюлю со сливами, что придаст варенью непревзойденный вкус и аромат. Кипятим варенье на слабом огне, периодически помешивая, пока его температура достигнет 105 градусов.

После этого снимаем кастрюлю с вареньем с плиты и с помощью половника разливаем в заранее приготовленные баночки. Закатываем герметически крышками и можно отправлять на хранение, если конечно, вы не съедите его еще до зимы.