Укр
Рус
Вареники Вторые блюда Украинская кухня

Вареники с квашеной капустой

( 4.7917 4 524 24 оценки)
2343 - просмотров
85 минутпорций - 4сложность - 3 из 5
Вареники с квашеной капустой - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Украинская кухня

Актуальные рецепты: Весна

Вкусовые качества: Неострые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Горячие

Способ приготовления: Варить

Описание

Вареники не были повседневным блюдом для украинских крестьян. Это блюдо было удовольствием в воскресенье или праздничного обеда. Вареники готовили на завтрак для новой жены на следующий день после свадьбы, а также для новой матери сразу после рождения ребенка. Служители обычно говорили: «Быть таким же полным, как вареники». Это был символ продолжения семейной линии. Вареники, фаршированные сыром и подаваемые со сметаной, были традиционным блюдом для Масленицы вместе с блинами. Сейчас-то это тривиальное блюдо для большинства украинцев, вареники можно сделать дома или купить замороженные в магазине. Вареники с капустой - типичное блюдо во время Великого поста, когда люди отказываются от еды. Метод приготовления вареников одинаковый. Однако тесто и наполнение могут быть разными. Сегодня мы готовим вареники, фаршированные капустой.  

Ингредиенты

  • Мука 500 г.
  • Вода 1 ст.
  • Соль 1 ч.л
  • Лук 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Квашеная капуста 500 г.
  • Масло растительное 50 мл.
РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

01

Нагрейте масло в глубоком сотейнике среднего размера. Добавьте измельченный лук и измельченную морковь, сюда же бросьте квашеную капусту. 

Шаг - 1
02

Хорошо перемешайте и тушите при средней температуре. Не закрывайте сотейник крышкой, иначе овощи дадут слишком много жидкости. Добавьте соль и / или приправу по вкусу и тушите до готовности. Помните, что капуста во время приготовления обезжиривает. Примите во внимание оценку того, сколько капусты требуется. 

Шаг - 2
03

Пока начинка готовится, подготовьте тесто. Поместите муку в миску и сделайте колодец. В чаше смешайте воду и соль. Перемесите муку и воду вместе в комок теста. 

Шаг - 3
04

При необходимости добавьте муку, но не слишком много. Тесто не должно быть слишком плотным (с ним будет слишком сложно работать) или слишком мягким (вареники не будут иметь форму). Заверните готовое тесто в целлофан и отложите на полчаса.

Шаг - 4
05

Между тем, нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет просто прозрачным. Вареные вареники будут украшены им. Когда начинка будет готова, дайте ей немного остыть.

Шаг - 5
06

Затем подготовьте рабочее место для лепки вареников. Посыпьте немного муки и опрокиньте тесто в длинный тонкий рулон. Разрежьте его на маленькие шарики и прокатите каждый из них в тонкую плоскую круглую форму скалкой (толщиной около 2 мм). Держите их в муке, чтобы избежать прилипания. 

Шаг - 6
07

В каждый раскатанный шарик поместите около 1 чайной ложки начинки в центре. Сложите его пополам и начните уплотнять с одной стороны путем обжатия. Повторяйте процесс до тех пор, пока не закончите все тесто. 

Шаг - 7
08

Поставьте на плиту немного воды в большой кастрюле, посолите. Бросьте вареники, но не слишком много. Если кастрюля слишком переполнена, вареники будут прилипать друг к другу и не будут хорошо провариваться. Чтобы узнать, сколько вареников вы можете приготовить сразу, нанесите один слой вареников на тарелку с тем же диаметром, что и дно кастрюли. Если вам нужно готовить больше, варите каждую часть отдельно.

Шаг - 8
09

Когда вы добавили вареники в воду, держите высокую температуру до тех пор, пока вода снова не начнет кипеть. Тщательно перемешайте пару раз, чтобы предотвратить прилипание к емкости. Уменьшите температуру до среднего, вареники полностью готовы (занимает около 1 минуты). Вытащите из воды и подавайте с готовой зажаркой из лука для украшения.

Шаг - 9

Оценить рецепт



Похожие рецепты

Вареники с сюрпризом - пошаговый рецепт, фото 1 Вареники с сюрпризом 80 4 3 из 5 - подробнее -
Вареники с картошкой - пошаговый рецепт, фото 1 Вареники с картошкой 50 4 4 из 5 - подробнее -
Вареники с творогом - пошаговый рецепт, фото 1 Вареники с творогом 90 4 3 из 5 - подробнее -

Cлучайные рецепты

Мороженое рецепт без сливок - пошаговый рецепт, фото 1 Мороженое рецепт без сливок 55 2 2 из 5 - подробнее -
Простой фондан - пошаговый рецепт, фото 1 Простой фондан 50 3 3 из 5 - подробнее -
Чахохбили в казане - пошаговый рецепт, фото 1 Чахохбили в казане 80 6 3 из 5 - подробнее -