Творожный чизкейк с ежевикой

Поставьте подставку посередине духовки и разогрейте до 200 градусов. Засыпьте печенье и сахар в миску кухонного комбайна и измельчите до крошки. Сбрызните маслом и взбивайте до тех пор, пока крошки не будут полностью покрыты маслом. Плотно утрамбуйте смесь крошки в круглую форму для выпечки. Выпекайте в разогретой духовке до готовности около 15 минут, дайте остыть полностью на стойке.

Для начинки: взбейте сливочный сыр и сахар в большой миске миксером на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сметану и взбивайте до однородного состояния.

Затем добавьте густые сливки и взбивайте, до объединения ингредиентов. Вбейте в миску куриные яйца, по одному, пока все не перемешаете. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте (будьте осторожны, чтобы не перевзбивать, иначе чизкейк превратится в суфле). Отставьте смесь на время в сторону.

Помойте, а затем перетрите в пюре ягоды ежевики. Переложите в небольшую миску и залейте небольшим количеством ранее подготовленной смеси для чизкейка. Перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

Вылейте оставшееся жидкое тесто чизкейка на ранее приготовленную корку из печенья в форме для выпечки. Используя ложку — шарик для мороженого или большую ложку, залейте смесь ежевики поверх теста. Создайте некий узор с ежевичного теста. Замотайте дно формы фольгой.

Залейте достаточно горячей воды в кастрюлю, чтобы она достигла середины формы для выпечки, отправьте емкости в разогретую духовку. Выпекайте около 1 часа 20 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 1 час.

Выньте чизкейк из духовки на охлаждающую подставку. Проведите ножом по краю формы и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, около 2 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 8 часов и не более 12 часов.

Проведите ножом по краю формы еще раз, затем откройте застежку, чтобы освободить боковые части. Перенесите творожный чизкейк с ежевикой на блюдо или подставку для пирога. Нарежьте выпечку порционно и подавайте со взбитыми сливками и оставшейся ежевикой.