Террин из баклажанов
55 минут
порций - 4
сложность - 75 из 5
Описание
Необычное название вкусного и красочного блюда «террин», родом из законодательницы кулинарной моды – Франции. Это холодная закуска, с использованием различных мясных продуктов или овощей с сырной начинкой, которая готовится в специальной прямоугольной форме. Даже холодные, сладкие десерты тоже называются террин. Приготовленный вами террин украсит не только обеденный стол, но удивит гостей своей красочностью на праздничном. Террин из баклажанов – это череда ароматных овощей-гриль с нежнейшей и пикантной сырной начинкой. Это легко и калорийно, живописно и вкусно.
Ингредиенты
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Индейка 50 г.
- Творог 750 г.
- Сыр козий 250 г.
- Чеснок 1 зуб.
- Петрушка 2 ст.л
- Тимьян 2 шт.
- Баклажан 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Цуккини 2 шт.
Пошаговый рецепт с фото
- 01
Так как террин у нас будет с использованием овощей, нам следует предварительно их подготовить. Морковь очищаем от кожуры и моем. Баклажан и кабачок моем и отрезаем концы с двух сторон.
- 02
Возьмем ручную, деревянную шинковку и аккуратными движениями, чтобы не пораниться, нарезаем баклажан тонкими пластинами. Точно также нарезаем на шинковке цуккини (кабачок).
- 03
Очищенную морковь также нарезаем на шинковке. Стараемся нарезать морковь предельно тонко, по возможности, так как она будет использоваться в нашем блюде в сыром виде.
- 04
На раскаленную, сковороду гриль или сковороду с рифлёным дном наливаем оливковое масло. Жарить будем на среднем огне. Выкладываем сначала пластинки цуккини. Обжариваем с двух сторон до красивой, коричневой корочки. Сковорода с рифлёным дном даст красивый рисунок овощам при жарке.
- 05
Далее, точно также обжарим и баклажаны с двух сторон. Обжаренные кабачки и баклажаны выкладываем в разные тарелки.
- 06
Теперь займемся сырной начинкой. В кухонный комбайн выкладываем нарезанное кусочками копченное филе индейки.
- 07
Туда же выкладываем свежий творог. Жирность творога берем на свое усмотрение. Для пикантности и особого аромата сырной начинки, добавим козий сыр, замаринованный в оливковом масле с розовым перцем. Добавляем вместе с маринадом. Если нет в наличии, используйте любой, выдержанный козий сыр.
- 08
Добавим свежий тимьян (отрываем листики от веточек) и зубчик чеснока. Также добавим зелень петрушки и взбиваем до однородной, кремообразной массы.
- 09
Берем длинную, прямоугольную форму для террина. Форму застилаем пищевой пленкой, оставляем длинные края. Для того, чтобы наш террин отлично вынимался из формы, нальём в него холодной воды, затем воду сливаем.
- 10
Сначала выкладываем поперёк формы пластинки тонко нарезанной моркови. Сверху на морковь, но уже вдоль формы выкладываем обжаренные цуккини.
- 11
На цуккини ложкой выкладываем тонким слоем нашу сырную массу. Разравниваем ложкой. Также вдоль, поверх сырной массы выкладываем обжаренные баклажаны. Выложенные баклажаны приправляем солью и черным молотым перцем.
- 12
Соблюдая ту же очередность выкладываем слоями наш террин до заполнения формы, но так, чтобы последним слоем были баклажаны.
- 13
Загибаем концы моркови (если они остались) и сверху заворачиваем пищевой пленкой. Ставим на 2 часа в холодильник застывать.
- 14
Достаем террин из баклажанов из холодильника и выкладываем быстрым движением на подготовленную тарелку. Нарезаем острым ножом на порционные куски и подаем на стол. Не бойтесь экспериментировать и удивляйте своих гостей оригинальным и вкусным блюдом.
