Свиное сердце

Свиное сердце разрежьте пополам и удалите все сосуды, пленки и прожилки (можете пленки удалить после отваривания продукта). Вы увидите, как появятся сгустки крови, которые тоже тщательно устраните под проточной водой. Во многих магазинах продается почти полностью зачищенный субпродукт, но не всегда. Теперь необходимо замочить свиное сердце в холодной воде приблизительно на 2 часа. Это немного размягчит субпродукт, и полностью уберет кровь.

Далее поместите сердце в глубокую кастрюлю с водой (жидкость полностью должна покрывать продукт) и отправьте на плиту. Доведите воду с сердцем до кипения, убавьте огонь до среднего и соберите шумовкой образовавшуюся пену. Далее добавьте в кастрюлю лавровый лист, черный перец горошек, хорошо посолите, приперчите, по желанию добавьте специи, накройте емкость крышкой и оставьте сердце вариться до полной готовности, приблизительно на 1-1.5 часа.

Тем временем очистите от кожуры морковь и натрите на самой крупной терке. Затем очистите от шелухи репчатый лук и на разделочной доске нарежьте его мелкими кубиками.

Далее отправьте небольшую сковородку с растительным маслом на плиту и хорошо прогрейте. Поместите измельченные овощи в раскаленную сковородку с маслом и обжаривайте, постоянно помешивая, на среднем огне, до их размягчения. Затем добавьте в сковородку отваренное и нарезанное достаточно большими ломтиками свиное сердце. Перемешайте все тщательно и продолжайте жарить содержимое несколько минут.

Теперь очистите от внутренностей и хвостика сладкий перец, затем помойте его и на разделочной доске нарежьте мелкими кусочками. Если используете предварительно измельченный и замороженный перец (как в нашем случае), тогда просто его разморозьте. Далее добавьте измельченный сладкий перец в сковородку к остальным продуктам.

Теперь растворите просеянную муку в чашке с теплой водой и залейте образовавшуюся смесь в сковороду. Затем добавьте к сердцу томатную пасту (или кетчуп), немного посолите все, приперчите черным молотым перцем, хорошо перемешайте и протомите содержимое около 5 минут. Готовое свиное сердце подавайте, как самостоятельное блюдо или в качестве подливки к гарниру.