Свинина с помидорами и сыром

Для приготовления запеченной свинины лучше всего подойдет карбонад или шейка. Мясо промойте и просушите бумажным полотенцем. 

Выложите мякоть на рабочую поверхность. Сделайте в ней глубокие надрезы, не доходя до конца около 5 мм. Должна получиться своеобразная гармошка. 

Приготовьте маринад для мяса. В небольшую емкость влейте соевый соус, растительное масло, свежевыжатый лимонный сок и горчицу. Тщательно перемиксуйте смесь до однородного состояния. 

С помощью кондитерской кисточки смажьте мясо маринадом. Старайтесь это делать максимально равномерно. Особое внимание уделите разрезам.

Переложите свинину в большую емкость и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Если времени нет, дайте настояться при комнатной температуре несколько минут. 

Твердый сыр нарежьте тонкими прямоугольниками. Сорт выбирайте по своему вкусу. Можно использовать плавленый молочный продукт. 

Шампиньоны и помидоры тщательно вымойте под проточной водой и просушите. Если кожица на шляпках грибов потемнела, аккуратно ее удалите. Нашинкуйте шампиньоны и помидоры тонкими слайсами.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.  Застелите противень для запекания фольгой. Положите 2 отрезка крест накрест, оставив в запасе достаточное количество фольги, чтобы завернуть мясо.

Положите свинину на центр противня. В каждый разрез положите сыр, помидор, грибы и чеснок. Плотно заверните мясо в фольгу и поставьте в разогретый до 200 °С духовой шкаф. Запекайте в течение 50 минут. 

Готовое кушанье нарежьте на порционные кусочки и подавайте на стол со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!