Свинина с подливкой
( 3 оценки)
55 минут
порций - 5
сложность - 3 из 5
Описание
Эта кастрюля с тушеной свининой с подливкой — идеальное осеннее блюдо. Нежное филе свинины, приготовленное в сладостном сливочном соусе с панчеттой, луком и морковью. Отличное блюдо, которое относительно легко приготовить за полтора часа.
Ингредиенты
- Каперсы 2 ст.л
- Сок лимонный 2 ст.л
- Масло сливочное 25 г.
- Арахисовое масло 1 ст.л
- Мука 2 ст.л
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Грибы 100 г.
- Морковь 1 шт.
- Сливки 20 % 150 г.
- Чеснок 2 зуб.
- Гвоздика 4 шт.
- Лук 2 шт.
- Бульонные кубики 2 шт.
- Вода 200 мл.
- Бульон 300 мл.
- Вино белое сухое 20 мл.
- Бекон 150 г.
- Свинина 800 г.
Пошаговый рецепт с фото
- 01
В кастрюле или в жаровне разогрейте на слабом огне сливочное и немного арахисового масла. Добавьте в горячее масло зубчики чеснока, мелко нарезанный бекон (панчетта) и обжаривайте, помешивая, около 3 минут.
- 02
Далее уложите в кастрюлю куски нарезанной свинины и продолжайте жарить помешивая. Когда они станут светло-коричневого цвета, посыпьте немного просеянной муки на мясо для покрытия, перемешайте и оставьте готовиться содержимое приблизительно на 2 минуты.
- 03
Добавьте в кастрюлю белое вино, воду и немного предварительно подготовленного бульона, пока жидкость едва не покрыла кусочки мяса.
- 04
Затем засыпьте в кастрюлю к мясу предварительно очищенную от кожуры и нарезанную мелкими кубиками морковь, очищенный от шелухи репчатый лук (можно не разрезать), гвоздику, и букет зелени (можно использовать на свой вкус).
- 05
Добавьте в кастрюлю кубик овощного бульона, обильно посолите и поперчите все черным молотым перцем, накройте емкость крышкой и оставьте вариться на слабом огне приблизительно на полтора часа.
- 06
Когда мясо протушится, удалите его кусочки в отдельную емкость. А в кастрюлю с содержимым добавьте заранее вымытые и крупно нарезанные грибы (можно взять шампиньоны), лимонный сок и варите соус, пока он не образует более густую консистенцию. Вы также можете загустить соус, используя немного обработанного масла или смесь равного количества сырой муки и простого масла.
- 07
Затем добавьте в кастрюлю густые сливки, перемешайте и оставьте на 5 минут. Далее снова уложите куски мяса в кастрюлю с соусом, перемешайте и протомите еще несколько минут.
- 08
Наконец добавьте в емкость немного каперсов и оставьте на медленном огне, пока мясо не станет достаточно мягким.
- 09
Готовую свинину с подливкой подавайте к столу, уложив по отдельности в тарелках. Идеальные гарниры к данному блюду рис или картофель.
