Свинина с подливкой

В кастрюле или в жаровне разогрейте на слабом огне сливочное и немного арахисового масла.  Добавьте в горячее масло зубчики чеснока, мелко нарезанный бекон (панчетта) и обжаривайте, помешивая, около 3 минут.

Далее уложите в кастрюлю куски нарезанной свинины и продолжайте жарить помешивая. Когда они станут светло-коричневого цвета, посыпьте немного просеянной муки на мясо для покрытия, перемешайте и оставьте готовиться содержимое приблизительно на 2 минуты.

Добавьте в кастрюлю белое вино, воду и немного предварительно подготовленного бульона, пока жидкость едва не покрыла кусочки мяса.

Затем засыпьте в кастрюлю к мясу предварительно очищенную от кожуры и нарезанную мелкими кубиками морковь, очищенный от шелухи репчатый лук (можно не разрезать), гвоздику, и букет зелени (можно использовать на свой вкус).

Добавьте в кастрюлю кубик овощного бульона, обильно посолите и поперчите все черным молотым перцем, накройте емкость крышкой и оставьте вариться на слабом огне приблизительно на полтора часа.

Когда мясо протушится, удалите его кусочки в отдельную емкость. А в кастрюлю с содержимым добавьте заранее вымытые и крупно нарезанные грибы (можно взять шампиньоны), лимонный сок и варите соус, пока он не образует более густую консистенцию. Вы также можете загустить соус, используя немного обработанного масла или смесь равного количества сырой муки и простого масла.

Затем добавьте в кастрюлю густые сливки, перемешайте и оставьте на 5 минут. Далее снова уложите куски мяса в кастрюлю с соусом, перемешайте и протомите еще несколько минут.

Наконец добавьте в емкость немного каперсов и оставьте на медленном огне, пока мясо не станет достаточно мягким.

Готовую свинину с подливкой подавайте к столу, уложив по отдельности в тарелках. Идеальные гарниры к данному блюду рис или картофель.