Свинина по-мужски

Помойте под проточной водой свинину (желательно использовать свиную вырезку), выложите на кухонную доску и с помощью острого ножа нарежьте ее небольшими кусками, толщиной около 0.5 сантиметра. Оставьте мясо немного полежать.

Приправьте свиные отбивные солью и черным молотым перцем с обеих сторон по вкусу.

Добавьте кусок сливочного масла в разогретую чугунную сковороду, а затем долейте еще немного растительного или оливкового масла.

Положите ранее подготовленные свиные отбивные в разогретую сковородку и обжарьте, переворачивая, их на среднем огне до полной готовности. Это должно занять около 3-5 минут с каждой стороны. Переложите обжаренное мясо на тарелку и отставьте в сторону до дальнейшего использования.

В ту же сковороду добавьте немного растительного или оливкового масла, если необходимо, уложите, предварительно вымытые холодной водой и нарезанные небольшими ломтиками грибы. Жарьте шампиньоны, постоянно помешивая деревянной ложкой, до золотистого цвета продукта и пока вода в сковородке полностью не испарится.

Теперь добавьте в сковородку предварительно очищенный от шелухи и нашинкованный небольшими кубиками репчатый лук, измельченный на куски или выдавленный через чеснокодавку чеснок, и жарьте до тех пор, пока эти ингредиенты не станут ароматными и мягкими.

Добавьте в сковороду муку или крахмал и перемешайте, пока она полностью не покроет остальные ингредиенты.

Теперь влейте в сковородку говяжий или куриный бульон, размешайте тщательно все и доведите до кипения, пока соус, образовавшийся в емкости, не загустеет. Посыпьте обильно содержимое сковороды солью и черным молотым перцем по вкусу.

Уложите ранее обжаренные свиные отбивные обратно в сковородку с соусом и томите все около 3-4 минут. Украсьте блюдо свинину по-мужски заранее вымытой и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте к столу и наслаждайтесь сочной свининой в соусе из грибов и чеснока.