Свекольник на кефире

Для начала нам нужно приготовить свеклу. Для свекольника можно использовать вареную или запеченную свеклу. Чтобы отварить свеклу, мы ее моем, заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь.

Как правило, свёкла варится достаточно длительное время, но чтобы ускорить этот процесс, нужно постепенно доливать в кастрюлю холодной воды. Готовность свеклы проверяем вилкой (сваренная свёкла мягкая и легко прокалывается). После того, как свёкла сварится, оставляем ее остыть.

Затем мы чистим овощ, трем на крупную терку или режем тоненькой соломкой. То же самое делаем и с запеченной свеклой (запекать нужно в духовке в течение часа при температуре 220 градусов).

Некоторые хозяйки используют свеклу маринованную, которую без проблем можно приобрести в супермаркете, да и готовить дополнительно ее не придется.

Итак, свёкла готова, остается смешать все ингредиенты. Для этого в кастрюлю выливаем кефир и выкладываем в него свеклу. Хорошенько перемешиваем. Что касается кефира, то следует отметить, что чем меньшей жирности будет кефир, тем более жидким получится свекольник.

Огурцы моем, очищаем от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки. То же самое делаем с авокадо. Этот ингредиент прекрасно сочетается с остальными компонентами и придает свекольнику пикантности.

Добавляем нарезанные огурцы и авокадо в кефир.  Затем нарезаем небольшими кубиками сыр тофу, который легко можно приобрести в любом супермаркете, и также бросаем его в кастрюлю.

Остается только зелень. Зеленые перья лука моем и мелко нарезаем. Зелень укропа тоже хорошо промываем под водой и мелко рубим.

Теперь добавляем соль и смешиваем все компоненты. Отправляем наш суп в холодильник или же сразу разливаем по тарелкам. Красивый, аппетитный суп розового цвета с освежающим эффектом готов. Наслаждайтесь в удовольствие, пусть он украсит жаркие летние будни.