Свекольник горячий

Итак, приступим к приготовлению этого всеми любимого блюда. В первую очередь замочите сушеные грибы (в этом блюде желательно использовать лесные грибы для более насыщенного аромата и вкуса), полностью покрыв, в холодной воде на 30 минут.

Затем поместите глубокую кастрюлю на плиту, залейте в нее воду и уложите свеклу (естественно в кожуре) на дно. Доведите до кипения и, уменьшив огонь, отваривайте около получаса или до неполной готовности свеклы.

А сами займитесь подготовкой других необходимых блюду ингредиентов. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и перережьте пополам, измельчать мелко не нужно.

С уже приваренной свеклы слейте горячую воду, а сам овощ залейте холодной водой. Это поспособствует лучшему очищению отваренной свеклы от кожуры. Итак, охлажденную свеклу очистите от кожуры и на разделочной доске нарежьте тонкими полукольцами. Сложите в отдельную миску и отставьте на время.

Теперь поместите большую кастрюлю на плиту, залейте в нее воду, а затем уложите нарезанную свеклу, дольки репчатого лука и чеснока. Далее добавьте лавровые листья и приправьте душистым перцем.

Перемешайте все деревянной ложкой, обильно посолите и приперчите черным молотым перцем, а затем забросьте уже вымоченные грибы.

Далее вымытый лимон перережьте на две части и рукой выдавите в кастрюлю с овощами достаточно много сока. Можно использовать сок лайма, если этот фрукт находится у вас в холодильнике. 

Добавьте немного оливкового масла и еще раз все хорошо перемешайте.

Теперь доведите содержимое кастрюли до кипения, убавьте огонь до среднего, чтобы овощи не сильно кипели и отваривайте в течение 30 минут или до полной готовности свеклы.

Готовый свекольник разлейте по тарелкам, украсив веточками петрушки, и подавайте, как вы уже догадались, горячим.