Суп том ям оригинальный рецепт

Первым делом очистим креветки от панцирей, затем хорошенько промоем и то, и другое. Сами тушки креветок замаринуем солью и сахаром, и отставим в холодильник.

Тем временем очистим от шелухи чеснок и половину измельчим ножом или пропустим через чеснокодавку.

Дальше ставим на огонь сковородку и наливаем оливковое масло, а потом добавляем измельченный чеснок и оставляем поджариться около 2 минут.

Сюда же бросаем панцири креветок и оставляем поджариваться, постоянно помешивая и придавливая их лопаткой. Готовим несколько минут, пока креветки не подрумянятся, а затем наливаем воду и доводим до кипения.

После этого уменьшаем огонь и оставляем готовиться бульон минут 20-25, периодически снимая пену. По окончанию указанного времени, снимаем сотейник или сковородку с огня и процеживаем бульон через сито. Панцири от креветок нам больше не нужны. А вот кастрюлю с бульоном ставим на огонь и начинаем теперь готовить уже сам суп том ям.

Первым делом отправляем лемонграс. Используем только белую часть, предварительно очистив от наружных листьев и порезав стебли на кусочки длинной примерно 3-4 см.

Затем очистим и промоем корень имбиря. Для супа нам нужно несколько ломтиков. Дальше моем стручок перца чили и целиком отправляем его в кастрюлю.

За ним бросаем вымытые листья лайма, которые можно порвать руками. Еще один интересный компонент для том яма – это тамаринд или индийский финик. По вкусу чем-то напоминает сочетание сухофруктов кураги и чернослива, но все же более экзотический.

В наших магазинах его можно встретить в сушеном виде, поэтому нарезаем его кольцами и добавляем в суп.

После этого нарезаем колечками оставшиеся зубчики чеснока и тоже бросаем в кастрюлю. Затем добавляем масло чили и соевый соус и оставляем готовиться десять минут.

А тем временем подготовим остальные продукты. Вешенки тщательно моем, достаем из холодильника замаринованные кальмары, выдавливаем лимонный сок, а также нарезаем слайсами мясо окуня.

Рыбу можно купить свежую и разделать самостоятельно. Также важно отметить, что в супермаркетах могут быть в наличии специальные наборы для супа том ям, поэтому вы можете приобрести такой набор и значительно сэкономить время. Итак, продолжаем готовить суп. После того, как бульон повариться указанное время, отправляем грибы и оставляем готовиться на 5 минут.

Затем добавляем креветки, кальмары и мясо окуня, которое также можно ненадолго замариновать в соли с перцем.

Оставляем все это готовиться несколько минут, а затем добавляем столовую ложку сахара, лимонный сок, все перемешиваем и оставим созреть суп еще на пару минут и снимаем с плиты.

Суп том ям по оригинальному рецепту готов. Разливаем по тарелкам, можно украсить зеленью кориандра или петрушки, и подаем гостям. Знаменитый тайский супчик получается ярким, красивым и очень ароматным.