Суп пюре из кукурузы

В сковородку налейте растительное масло и поставьте на огонь. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Бросьте в разогретое масло. Перец халапеньо мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Очищенный лук также нарежьте мелкими кубиками и половину бросьте в сковородку. Остальную часть оставьте на потом.

Постоянно помешивая, обжарьте на небольшом огне чеснок, лук и перец, пока они не станут полупрозрачными. 

Когда овощи немного поджарятся, отправьте в сковородку зерна сладкой кукурузы. Часть кукурузы оставьте, она понадобится позже. Бросьте половину от указанного в рецепте количества порошка тмина, порошок красного перца чили и немного соли. Перемешайте и обжарьте в течение нескольких минут.

В сковородку с овощами добавьте стакан заранее приготовленного овощного бульона или воды. Накройте крышкой и тушите в течение 5 минут.

С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите кукурузу с овощами в однородное пюре. Отправьте кукурузное пюре обратно в сковородку. Добавьте оставшуюся часть бульона, доведите до кипения. Добавьте сливки, выключите огонь. 

Налейте немного растительного масла в сковородку и поставьте на огонь. Бросьте оставшиеся кукурузные зерна, периодически помешивая, обжарьте их в течение нескольких минут или до готовности.

Теперь необходимо приготовить свежую сальсу. В небольшую миску бросьте оставшийся нарезанный лук. Добавьте нарезанные мелко помидоры и измельченные листья кориандра, лимонный сок, порошок тмина и соль. Все тщательно перемешайте.

Насыпьте суп – пюре в тарелку, положите немного свежей сальсы, обжаренной кукурузы. Сверху украсьте ломтиками халапеньо и посыпьте порошком паприки. Приятного аппетита!