Суп из красной чечевицы — вкусное, сытное и красивое первое блюдо, которое к тому же быстро и легко готовится. В чечевице много белка, поэтому суп насыщает, как мясной. В рецепте также описано приготовление лимонно-мятного йогурта, который сделает вкус чечевичного супа незабываемым.
Лук очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Поставьте на плиту кастрюлю, включите средний огонь и растопите сливочное масло.
Отправьте в кастрюлю нарезанный лук. Добавьте соль и томатную пасту по вкусу. Смешайте ингредиенты и, постоянно помешивая, томите 5–7 минут или пока лук не станет мягче.
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, молотый кумин (зиру) и кайенский перец. Перемешайте и тушите еще около 2 минут, не переставая помешивать.
Влейте бульон (у нас куриный, но можно взять овощной или даже просто воду), размешайте и на сильном огне доведите до кипения.
Когда бульон закипит, снизьте огонь до среднего и всыпьте красную чечевицу.
Добавьте в суп нарезанные кубиком черешковый сельдерей и морковь. Перемешайте ингредиенты и снова доведите до кипения. Снизьте огонь до средне-слабого и, периодически помешивая, варите суп еще 35–40 минут, чтобы чечевица, сельдерей и морковь стали мягкими.
Тем временем приготовьте лимонно-мятный йогурт. Вскипятите в кастрюле воду и на несколько секунд опустите туда листья мяты. Повторите 3–4 раза и переложите бланшированную мяту в ступку.
Всыпьте соль и перебейте ингредиенты пестиком до состояния пасты. Добавьте лимонную цедру, свежевыжатый лимонный сок и греческий йогурт и перебейте пестиком до однородности. Соус готов.
Пока мы готовили соус, суп сварился. Попробуйте его на вкус и при необходимости отрегулируйте специи. Подавать его можно сразу, но суп из красной чечевицы будет вкуснее, если перебить его блендером почти в пюре. Текстура станет бархатной. При этом желательно, чтобы отдельные кусочки в блюде остались. Снова попробуйте на вкус и, если нужно, досолите. Подавайте суп из красной чечевицы порционно, дополнив ложкой лимонно-мятного йогурта. Это очень ароматно и вкусно. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты