Сочные отбивные из говядины

Говяжье мясо сполосните под проточной водой. Нарежьте стейками толщиной примерно в 1 сантиметр. Положите один стейк на разделочную доску и отбейте кухонным молотком. Отбивную посолите и поперчите по своему вкусу.

В отдельную миску разбейте яйца. Взболтайте их до однородного состояния. На плоскую тарелку высыпите пшеничную муку. Добавьте в нее черный молотый перец и соль. Перемешайте ингредиенты для панировки.

Положите отбитое мясо в мучную массу и обваляйте со всех сторон. Затем окуните мясо во взбитые яйца и снова перенесите в мучную массу. Хорошенечко обваляйте отбивную в муке, чтобы на ней не осталось пустых мест.

На плиту поставьте сковородку с растительным маслом для жарки отбивных. Масла должно быть столько, чтобы отбивная в нем плавала, таким образом, она равномерно прожарится и будет иметь красивую корочку. Разогрейте сковороду на среднем огне.

В разогретую сковородку с маслом положите отбивную. Готовьте с обеих сторон до образования румяной и аппетитной корочки. Можете перевернуть отбивные несколько раз, чтобы корочка получилась более зажаренной.

Поджаренную отбивную снимите со сковороды и положите на решетку или бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Чтобы сделать отбивные более сочными приготовьте к ним крем-соус. Поставьте на плиту небольшую сковородку. Включите средний огонь. Налейте в нее растительное масло и насыпьте муку. Перемешайте лопаткой до однородности.

Когда масса начнет понемногу кипеть, добавьте в нее соль и черный молотый перец по своему вкусу. Убавьте огонь. В слабокипящую массу налейте молоко (в данном рецепте часть молока можно заменить бульоном). Постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте соус, пока он не приобретет густую консистенцию.

Подавайте сочные отбивные из говядины с картофелем, приготовленным любым способом, полив крем-соусом, который придаст блюду больше вкуса. Приятного аппетита.