Сливочный сыр (крем-сыр) в домашних условиях

Чтобы приготовить сливочный сыр, сначала нужно вскипятить молоко. Если вы собираетесь использовать сырое молоко, вы должны держать его при температуре выше 72 C около 15 секунд или кипятить в течение 2-3 минут. Если вы используете пастеризованное молоко, достаточно его кипячения. Кипятите молоко на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, когда оно достигнет точки кипения, и полейте соком с 1 лимона. Вы сразу увидите творожную форму. На этом этапе не перемешивайте слишком много и подождите, пока соберется творог.

Когда молоко свернется и появится густой слой, соберите творог через сито. Пока сыр горячий, посолите его по вкусу. Не позволяйте остаткам воды пропадать. Вы можете использовать ее для приготовления супа, отдать своим домашним животным или поливать ею растения. 

Чтобы приготовить простой сливочный сыр, поместите творог в кухонный комбайн. Добавьте немного оливкового масла первого отжима и больше соли, если хотите. Этот шаг нужно делать, пока сыр еще горячий. Это важно, чтобы молочный продукт оставался сливочным и гладким. Включите кухонный комбайн и взбивайте примерно 3 минуты, пока сыр не станет однородным, продолжайте еще несколько минут, если остались гранулы. После того, как вы закончите этот процесс, наслаждайтесь обычным домашним сливочным сыром.

После приготовления сливочного сыра добавьте достаточно много трюфельного(или просто сливочного) масла в кухонный комбайн и взбивайте, пока сыр не станет полностью однородным. 

Для сливочного сыра с базиликом и грецким орехом вымойте и обсушите небольшой пучок базилика и крупно нарежьте. Не забудьте взять толстые стебли. Также грубо порубите горсть грецких орехов. Смешайте грецкий орех и базилик со сливочным сыром, убедитесь, что вы хорошо перемешали. 

Затем разложите бумагу для выпечки на стол. Намажьте сыр на нижнюю четверть листа и скатайте его в большую колбаску. Скрутите оба края. Охладите готовый крем-сыр приблизительно 3-4 часа, чтобы он застыл, и вы могли нарезать его.