Сырные палочки в панировке

В первую очередь подготовьте все необходимые продукты для панировки. Засыпьте заранее просеянную муку в отдельную миску. В другую миску разбейте куриные яйца и тщательно их взбейте до однородной массы. Ну и в третью емкость засыпьте панировочные сухари.

Работая с 1 куском сырной палочки (размер определяете сами) из моцареллы за раз, обваляйте каждую сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца и хорошо выкатайте в панировочных сухарях. Повторите этот процесс еще раз, только не обваливайте палочки снова в муке.

Выложите сырные палочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник приблизительно на 1 час.

Нагрейте оливковое или растительное масло и немного сливочного масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте в кастрюлю предварительно очищенный от шелухи и измельченный чеснок и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, обжаривайте до мягкости около 6 минут, постоянно помешивая.

Добавьте в кастрюлю томатную пасту и готовьте еще приблизительно 2 минуты, затем уложите в емкость к остальным продуктам помидоры, засыпьте сахар, хлопья чили, соль и черный молотый перец; варите все, помешивая, до загустения около 15-18 минут. Держите приготовленный соус (маринара) теплым.

Разогрейте духовку до 120 градусов. Нагрейте много растительного масла в кастрюле (где-то на 6 литров), пока не зашипит.  Работая партиями, обжарьте сырные палочки в панировке до золотистого цвета и хрустящей корочки около 1 1⁄2 минуты.

Переложите обжаренные сырные палочки на бумажные полотенца, чтобы они высохли, и поместите в духовку, чтобы они не остыли, пока жарите оставшуюся закуску. Подавайте блюдо в горячем виде с ранее подготовленным соусом маринара. Приятного аппетита!