Семга-гриль

Когда дело доходит до любого вида рыбы, свежесть является ключевым моментом. Всегда просите понюхать рыбу перед покупкой. Свежая рыба не должна иметь запаха, если вы чувствуете запах рыбы, не покупайте ее. Итак, начните рецепт приготовления семги на гриле с нарезания филе на меньшие куски (выбираете размер на свой вкус). Оставьте кожицу на нижней стороне, чтобы рыба не прилипала к решетке гриля.

Также пощупайте каждую часть рыбы на предмет каких-либо костей, которые могли быть упущены, и удалите их. Держите рыбу в холодильнике в прохладном состоянии до готовности к грилю. Для достижения наилучших результатов приготовьте семгу в тот же день, когда принесете ее домой. Чтобы приправить филе семги, используйте глазурь из патоки (смешайте патоку, соевый соус, белое кулинарное вино и хлопья красного перца в небольшой емкости). Смажьте каждый кусок семги снаружи глазурью из патоки с помощью кондитерской кисти.

Посыпьте рыбу сверху смесью специй (соль, черный молотый перец, сахар, чесночный порошок, сушеный кориандр и горчица, луковый порошок). Снова отправьте замаринованную рыбу в холодильник на 30 минут, чтобы дать аромату подействовать.

Готовьте замаринованную семгу на гриле с высокой температурой (градусом), используя пекан в качестве топлива. Вы также можете использовать гриль любого типа для непрямого приготовления при той же температуре. (Замените также свою любимую древесину; лучше всего подходят более легкие копченые сорта, такие как ольха, ясень, яблоко и т. д.). Как только температура гриля разогреется, положите кожей вниз семгу на решетку и дайте ей дымиться. Это займет около 20-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов. 

На этом этапе осторожно снимите семгу с гриля и дайте ей постоять 5 минут перед подачей на стол. Для быстрого гарнира слегка сбрызните пучок свежей спаржи оливковым маслом, и приправьте ее специями и небольшим количеством лимона. Спаржу можно приготовить прямо рядом с семгой. Соедините их вместе, и вы получите одно вкусное и полезное блюдо.