Шурпа на костре

Такое блюдо просто невозможно приготовить без мяса, ведь это главный ингредиент, и от его количества и качества напрямую зависит успех приготовления. Для этого замечательного супа подойдет свинина и курятина, а также говядина, но как по мне, лучше всего использовать баранину. С учетом того, что шурпа готовится на костре, то именно этим процессом и нужно заняться в первую очередь. То есть, разжигаем на мангале дрова, чтобы получился хороший костер. Теперь берем куски баранины, они должны быть не маленькими, и конечно же, на кости, хорошо промываем и складываем в казан. Заливаем мясо холодно водой, причем жидкости можно смело лить побольше, так как в процессе готовки она будет сильно испаряться. Теперь ставим казан с мясом на костер, бросаем туда соль и готовим на максимальном огне.

Тем временем берем большую луковицу, разрезаем пополам, не снимая шелуху, и укладываем на полено возле костра, чтобы лук запекался таким образом.

Для того, чтобы бульон быстрее закипел, накрываем казан крышкой, периодически проверяя, чтобы жидкость не потекла через верх. Как только шурпа начнет закипать, снимаем крышку и большой ложкой или половником снимаем накипь.

Теперь бросаем в казан запеченные половинки лука, а также добавляем перец горошек зубчики чеснока. Берем вторую луковицу, удаляем шелуху, нарезаем перьями и бросаем в казан с нашим варевом. Снова удаляем собравшуюся накипь и продолжаем готовить.

Очищенную и вымытую морковь режем четвертинками и тоже отправляем в казанок. Также бросаем стебель лука-порея.

Чистим и моем картофель, режем крупными дольками и добавляем к остальным ингредиентам. Наконец шинкуем ломтиками вымытые помидоры и бросаем их в казанок, добавляем лавровый лист.

Варим шурпу на костре до готовности мяса, на это уходит до 2 часов времени. Пробуем наше блюдо на соль, при необходимости можно досолить, и снимаем казанок с костра. Наливаем шурпу в тарелки, добавляя обязательно в каждую порцию кусок мяса.