Укр
Рус
Щи Первые блюда Русская кухня

Щи из крапивы

( 4.9333 4 515 15 оценок)
2270 - просмотров
55 минутпорций - 6сложность - 3 из 5
Щи из крапивы - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Русская кухня

Актуальные рецепты: Зима, Осень

Вкусовые качества: Неострые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Горячие

Способ приготовления: Варить

Описание

Как только весной начинает пробиваться первая зелень, стоит непременно попробовать сварить из листьев совсем молоденькой крапивы зеленые щи, хотя преимущественно, многие из нас щи представляют себе исключительно с капустой, свежей или квашенной. Я все таки предлагаю убедиться, насколько аппетитным получится это горячее блюдо с крапивой. Думаю, рецепт, о котором я хочу вам рассказать, придется по вкусу вашим родным.    

Ингредиенты

  • Сметана 1 ст.л
  • Уксус рисовый по вкусу
  • Перец черный молотый 1/2 ч.л
  • Соль по вкусу
  • Паприка 1 ч.л
  • Мука 25 г.
  • Масло растительное 40 мл.
  • Яйцо 4 шт.
  • Сливки 20 % 150 мл.
  • Молоко 330 мл.
  • Чеснок зелень 50 г.
  • Зеленый лук 50 г.
  • Крапива 400 г.
РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт

01

Крапива выбирается обязательно молодая и не пожелтевшая. Хорошо вымойте в 3 холодных водах зеленую крапиву. 

Шаг - 1
02

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте в нее немного соли. Когда вода закипит, уложите в кастрюлю крапиву, всю сразу, выдавливая из травы пену. Варите крапиву 3-4 минуты.

Шаг - 2
03

Приготовьте большую миску с ледяной водой, возможно, добавьте немного льда. Выберите шумовкой крапиву из воды, в которой она кипит, и переложите в мелкое ситечко, находящееся непосредственно в холодной воде. Эта процедура призвана остановить отваривание крапивы и сохранить яркий зеленый ее цвет. 

Шаг - 3
04

После того, как вся крапива будет вымочена в холодной воде, тщательно отожмите ее руками. Затем переложите крапиву на разделочную доску и мелко ее нашинкуйте.

Шаг - 4
05

Далее вымойте под проточной водой зелень лука и чеснока. Нарежьте зеленый лук и чеснок, как белый, так и светло-зеленый на мелкие кольца.

Шаг - 5
06

Нагрейте кастрюлю объемом 4-5 литров на среднем огне и добавьте в нее растительное масло. Немедленно добавьте в горячее масло нарезанный лук и чеснок и засыпьте щепотку соли. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне, постоянно помешивая до мягкости. Примечание: при желании можно использовать копченый бекон, в этом случае масло будет лишнее. Обжаривайте бекон до тех пор, пока он не растает и не образует масло, который будет быстро удален из кастрюли. Затем продолжайте жарить лук и чеснок в жире, оставшемся в кастрюле после расплавления бекона. Копченые половинки бекона будут добавлены в бульон в конце (по желанию).

Шаг - 6
07

Как только лук и чеснок размягчатся, посыпьте их мукой и быстро перемешайте. Немедленно добавьте в кастрюлю паприку и энергично все перемешайте.

Шаг - 7
08

Далее залейте в кастрюлю высокой жирности молоко, наливая постепенно, по мере того, как оно смешивается с остальными продуктами. Нужно это сделать быстро. Если не хотите обжарить муку или скарамелизировать паприку, меняя ее вкус, поэтому вы должны иметь под рукой молоко.

Шаг - 8
09

Добавьте в кастрюлю, ранее измельченную крапиву, перемешайте, затем залейте горячую воду (или сыворотку, если она есть). Доведите все до кипения и варите крапиву 8-10 минут, на слабом огне, не забывая мешать, чтобы не поджечь.

Шаг - 9
10

Тем временем аккуратно разделите куриные яйца, собрав в две отдельные миски желтки и белки. Яичные белки отложите, а нежирные сливки постепенно добавьте к желткам, взбивая их вилкой. Добавьте в смесь желтка и сливок сметану и хорошо перемешайте вилкой.

Шаг - 10
11

Добавьте куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу в ранее подготовленные яичные белки и взбейте вилкой. 

Шаг - 11
12

Разогрейте небольшую сковородку на среднем огне, добавьте растительное масло и вылейте в него взбитые белки. Приготовьте слегка подрумяненный омлет с обеих сторон, затем снимите его со сковороды и нарежьте в виде лапши.

Шаг - 12
13

Разбавьте смесь приготовленного ранее желтка и молока с небольшим количеством жидкости из супа. Выключите огонь и добавьте эту смесь в кастрюлю с общей массой, хорошо перемешивая. 

Шаг - 13
14

Попробуйте и приправьте щи солью, черным молотым перцем и уксусом по желанию. Добавьте в приготовленные щи из крапивы подготовленную лапшу и посыпьте свежемолотым укропом. Приятного аппетита!  

Шаг - 14

Оценить рецепт



Похожие рецепты

Суп с капустой и картошкой - пошаговый рецепт, фото 1 Суп с капустой и картошкой 75 6 3 из 5 - подробнее -
Щи с фасолью - пошаговый рецепт, фото 1 Щи с фасолью 65 6 3 из 5 - подробнее -
Постные щи в мультиварке - пошаговый рецепт, фото 1 Постные щи в мультиварке 80 6 3 из 5 - подробнее -
Щи с курицей - пошаговый рецепт, фото 1 Щи с курицей 60 6 2 из 5 - подробнее -

Cлучайные рецепты

Новогодний оливье - пошаговый рецепт, фото 1 Новогодний оливье 45 6 3 из 5 - подробнее -
Шаурма с фаршем - пошаговый рецепт, фото 1 Шаурма с фаршем 50 2 3 из 5 - подробнее -
Паштет из печени трески - пошаговый рецепт, фото 1 Паштет из печени трески 40 6 3 из 5 - подробнее -