Шашлык из кролика

Для приготовления шашлыка используйте мясистый и плотный болгарский перец. Чтобы готовое кушанье выглядело ярко и красиво, используйте плоды разных цветов. Тщательно вымойте перец под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Удалите сердцевину и плодоножку. Нарежьте мякоть фрагментами 2–3 см.

Красный лук очистите от шелухи, обрежьте хвостики и нашинкуйте кусочками около 3 см.

Так как веточки розмарина используются в качестве шпажек, при выборе, обратите внимание на их толщину и плотность. Отделите от веточек листочки, оставив несколько на кончиках. Выровняйте длину палочек, обрезав лишнее ножницами или ножом.  

Мясо кролика отделите от костей. Тщательно вымойте и просушите. Удалите пленку и разделите седло пополам. Каждую половинку скрутите в рулет и разрежьте на 3 части. По центру каждой сделайте надрезы для шпажки.

Перед началом сборки шашлыка, смажьте шпажки небольшим количеством жидкого меда и дайте ему немного карамелизироваться.

Нанижите на веточку оранжевый перец, лук, кусочек мяса и желтый перец. Продолжайте чередовать ингредиенты до заполнения шпажки. 

Положите шашлычки в небольшую емкость и полейте оливковым маслом. Притрусите черным молотым перцем и солью. Обжарьте на разогретом до 240 °С гриле в течение 5 минут с каждой стороны. 

При необходимости, можно запечь мясо в духовке, либо обжарить на сковороде-гриль.  Готовое кушанье подавайте на стол со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!